کرن بری
فهرست مطالب
کرن بری چیست؟
- کرن بری یا کرنبری (Cranberry) بوته‌ای رَونده و همیشه سبز به شکل درختچه‌هایی کوتاه است.
- میوه‌ی آن ابتدا به رنگ سفید است و وقتی می‌رسد، رنگش به قرمز تغییر می‌کند.
- این میوه پس از رسیدن از برگ آن بزرگ‌تر است.
- طعم این میوه بیشتر از آنکه شیرین باشد به ترشی متمایل است.
- کرن بری به عنوان طعم دهنده‌ی مواد غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- کرن بری خشک شده به تنهایی یا با برخی سس‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- مصرف آب کرن بری نیز به تنهایی یا با سایر آب میوه‌ها رواج دارد.
- کرن بری در سرتاسر نیمکره‌ی شمالی کره‌ی زمین می‌روید و محل رویش آن بیشتر، در خاک‌های اسیدی و باتلاقی است.
- استفاده و کشت تجاری این میوه و کرن بری خشک شده در کانادا و آمریکا بیشتر از دیگر کشورهای جهان رواج دارد.
- در زبان فارسی و در بین مردم به کرنبری، توت خرس نیز گفته می‌شود.
خواص کرن بری بر بدن
مهم‌ترین خواص این میوه بر بدن که معمولاً در منابع متفرقه و کمتر علمی یا به آن اشاره نمی‌شود و یا در اولویت‌های پایین به آن اشاره می‌شود، درمان تورم مجاری ادرار و بهبود بخشیدن به ناراحتی‌های مرتبط با مجرای ادرار است.
به‌طور کلی قوی‌ترین خواص کرنبری درمان ناراحتی‌های مجرای ادرار، ناراحتی‌های قلبی و ضد سرطان بودن آن است.
کرنبری از نظر داشتن ویتامین‌های مختلف و ترکیبات گیاهی، بسیار غنی است.
ترکیبات کرن بری
100 گرم از کرنبری خام شامل میزان مواد زیر است
- آب: 86 درصد
- پروتئین: 0.4 گرم
- کربوهیدرات: 12.2 گرم
- میران کالری: کالری: 46
- شکر: 4 گرم
- فیبر غذایی: 4.6 گرم
- روغن: یک دهم گرم
اما موضوع جالب این است که آب کرنبری دارای فیبرهای غذایی چندانی نیست و می‌توان همراه با سایر آب میوه‌ها نیز مصرف شود.
سایر ترکیبات گیاهی و خواص کرن بری
- ترکیبات گیاهی: حاوی مقدار زیادی ترکیبات گیاهی بیو آکتیو، بخصوص آنتی‌اکسیدان، «فلاونول» و «پلی‌فنول» است.
- کوئرستین: یکی از منابع مرتبط با آنتی‌اکسیدان است.
- میریسیتین: تأمین‌کننده‌ی سلامت بدن و نوعی آنتی‌اکسیدان عمده محسوب می‌شود.
- پونیدین: رنگ سرخ این میوه به خاطر وجود این ماده در آن است. هم‌چنین پونیدین ماده‌ای است که در تقویت سلامت عمومی بدن انسان نقش مثبتی دارد.
- اسید اورسولیک: اسید اورسولیک در پوست انسان پراکنده می‌شود و نوعی ترکیب «تری ترپن» است که تأثیر ضد التهابی قدرتمندی دارد و برای سلامت پوست هم مفید است.
خواص کرن بری خشک
90 درصد از کرنبری تازه عبارت از آب و 10 درصد باقی‌مانده‌ی آن از کربوهیدرات‌ها و فیبرهای غذایی تشکیل شده است.
به همین علت است که خواص کرنبری خشک شده بیشتر است؛ چون تقریباً کربوهیدرات و فیبر غذایی خالص به شمار می‌رود.
بخشی از خواص کرنبری مربوط به فیبرهای غذایی شامل «ساکروز»، «گلوکوز» و «فراکتوز» است.
ویتامین‌ها و مواد معدنی: کرنبری منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی است. مهم‌ترین ویتامین کرنبری، ویتامین C است.
در نتیجه می‌توان کرنبری را یک منبع خوب برای آنتی‌اکسیدان و پیشگیری کننده از سرطان دانست.
فواید این میوه برای پوست: مواد معدنی کرنبری برای پوست و ماهیچه‌های بدن انسان مفید هستند.
منیزیوم کرنبری: وجود منیزیوم باعث تقویت سیستم رشد بدن و تنظیم آنتی‌اکسیدان در بدن انسان می‌شود.
ویتامین کرنبری E: این ویتامین هم در ایجاد خاصیت آنتی‌اکسیدان نقش دارد.
ویتامین K1 کرنبری: این ویتامین باعث تقویت قابلیت انعقاد خون در بدن انسان می‌شود.
مس موجود در کرن بری: فرهنگ غذایی غرب از نظر وجود مس بسیار فقیر است و کمبود مس در بدن انسان می‌تواند مقدمه‌ی به وجود آمدن ناراحتی‌های قلبی باشد.
کرنبری حاوی مقادیر مناسبی مس برای رفع نیاز ضروری بدن به این ماده است.
پیشگیری از سرطان معده و زخم معده: یکی از سرطان‌ها شایع در دنیا که باعث مرگ بیماران زیادی می‌شود، سرطان معده است.
یکی از علت‌های ابتلای به سرطان معده، التهاب و تأثیر مخرب پدیده‌ای باکتریایی به نام (H. pylori) است. کرن بری اجاره نمی‌دهد که H. pylori در معده رَوند تخریبی خود را پیش ببرد.
پیشگیری از ناراحتی‌های قلبی
از دیگر خواص این میوه پیشگیری کردن آن از ناراحتی‌های قلبی به خاطر وجود «آنتی سیانین» و «پرو آنتی سیانین» در آن است.
نکته‌ی بسیار ظریف و کمتر گفته شده این است که آب کرن بری بری درمان ناراحتی‌های قلبی مؤثرتر است.
کارهایی که آب کرن بری با سلامتی قلب شما انجام می‌دهد عبارت‌اند از:
- افزایش کلسترول خوب (HDL)
- کم کردن کلسترول بد (LDL) بخصوص در افراد مبتلا به دیابت
- کم کردن سختی رگ‌ها در افراد مبتلا به ناراحتی قلبی
- کم کردن فشار خون
- کم کردن سطح «هموسیستئین» در خون که در نتیجه خطر التهاب رگ‌های خونی کاهش می‌یابد.
سایر خواص نسبت داده شده به کرن بری
- خواص کرنبری برای لاغری: برخی منابع متفرقه نوشته‌اند که چون این میوه از اکسیداسیون چربی بد جلوگیری می‌کند پس خاصیت چربی سوزی دارد و برای لاغری مفید است.
- خواص کرنبری در بارداری: برخی منابع معتقد هستند که مصرف کرن بری در ایام بارداری مناسب نیست؛ اما چون در این مورد، آزمایش‌های علمی خاصی در دسترس نیست، بهتر است که در مورد مصرف کرنبری در دوران بارداری با پزشک مشورت شود.
مضرات کرن بری چیست
- میزان مصرف متعادل کرنبری برای اکثر انسان‌ها هیچ زیانی ندارد.
- به دلیل اینکه کرنبری فیبرهای غذایی قابل جذب دارد، مصرف زیاد آن می‌تواند باعث اسهال شود.
- به دلیل داشتن «اکسالات» که یکی از عوامل ایجاد سنگ کلیه است، مصرف زیاد کرنبری، ریسک ابتلا به سنگ کلیه را افزایش می‌دهد.