کلمپه کرمانی سنتی و عالی

کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر بم است که امروزه در کرمان نیز پخته می‌شود. کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم ‌دهنده‌های دیگر قرار می‌دهند.کلمپه از گذشته به روش سنتی توسط زنان کرمانی و با استفاده از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و آتش هیزم پخته می‌شده است.

مواد لازم کلمپه کرمانی

• خرما
• آرد گندم
• گردو
• روغن
• پودر پسته یا کنجد برای تزئین 

طرز تهیه کلمپه کرمانی سنتی و عالی

1. روغن جامد را روی حرارت می گذاریم تا آب شود و سپس آرد را داخل آن حل می کنیم.
2. زرده تخم مرغ را با همزن برقی خوب می زنیم و شیر را با آن حل می کنیم و سپس به مخلوط، روغن و آرد اضافه می کنیم.
3. بیکینگ پودر را هم به بقیه مواد اضافه نمایید و مخلوط کنید.
4. خمیر را خوب ورز می دهیم تا لطیف شده و به دست نچسبد و می گذاریم یک ساعت بماند تا ور آید.
5. خرما ها را پوست می کنیم و له می کنیم و با گلاب در روغن روی حرارت می گذاریم تا نرم و لطیف شود.
6. پس از اینکه خمیر ور آمد، آن را با وردنه صاف می کنیم و با قالب دایره قالب می زنیم.
7. در یک دایره خمیری مقداری از مخلوط خرما می ریزیم و دایره خمیری دیگر که خالی است را روی آن قرار می دهیم.
8. لبه های آنها را فشار می دهیم که به هم بچسبند و مانند قطاب می پیچیم.
9. تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم و اگر بخواهیم می توانیم روی آن را با مهر های مخصوص این شیرینی نقش بیندازیم.
10. سپس داخل فر دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه می گذاریم تا بپزد.