کمه جوش سبزوار
اگر به غذاهای محلی نقاط مختلف علاقه دارید, این غذای محلی سبزواری را هم حتما امتحان کنید ؛این غذا با سبزی خوردن و نان و خوراک بادمجان بسیار لذیذ است.
مواد لازم کمه جوش سبزوار
- ماست چکیده و یا کمه(نوعی فرآورده لبنی که مانند ماست چکیده چرب و سفت است) یک کیلو
- گوجهفرنگی ۲ کیلو
- تره خرد شده ۴ یا ۵ قاشق غذاخوری
- نعنا: خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز ۲ عدد
- پودر گردو ۵ یا ۶ قاشق غذاخوری
- کشک ۳ قاشق غذاخوری
- تخممرغ یک یا ۲ عدد
- کره ۵۰ گرم
- نعنا خشک یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه یک قاشق مرباخوری
- فلفل قرمز به میزان لازم
- روغن (حیوانی) به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه کمه جوش سبزوار
- ابتدا پیازها را ریز خرد کرده و در کره و روغن طلایی می‌کنیم.
- سپس تره خرد شده و نعنا را اضافه کرده می‌گذاریم تا آبش کشیده شود.
- سپس زردچوبه، نعنا خشک و گردو را ریخته باز تفت می‌دهیم.
- در این موقع ماست(ماست چکیده و یا کمه را با کمی آب شل کنید) و کشک و آب گوجه فرنگی و تخممرغ را با مخلوط کن، مخلوط می‌کنیم.
- به مواد اضافه کرده و در حال هم زدن می‌گذاریم تا بجوشد و به غلظت دلخواه برسد.
- در آخر نمک و فلفل قرمز اضافه کرده و با نعنا خشک و کمی از آب خوراک بادمجان که معمولا با این غذا سرو می‌شود تزیین می‌کنیم.
- همراه نیمرو و خوراک بادمجان و سبزی خوردن و نان خشک سرو می‌کنیم.