کوفته ترخون و مرزه
کوفته ترخون و مرزه یک نوع کوفته خوشمزه و پرخاصیت است.ترخون دارای برگ های سبزرنگ بلند و باریکی است که ضعیف نیز می باشند.
فهرست مطالب
مواد لازم کوفته ترخون و مرزه
- گوشت چرخ كرده بدون چربی ۵۰۰ گرم
- برنج ۱۵۰ گرم (۱ پیمانه)
- لپه ۱۵۰ گرم
- نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
- پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
- سبزی معطر و خردكرده (نعنا، جعفری، پیازچه، تره و شوید)
- ۳۵۰ گرم
- ترخون و مرزه ۱۵۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- زعفران حل كرده ۱ قاشق چایخوری
- آلو بخارای خیس كرده ۲۰۰ گرم
مواد لازم برای تهیه سس كوفته ترخون و مرزه
- روغن ۳ قاشق سوپخوری
- پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
- آب به میزان لازم
طرز تهیه کوفته ترخون و مرزه
- گوشت را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه، كاملاً ورز دهید تا چسبندگی پیدا كند.
- برنج را از قبل بخیسانید و لپه را بپزید.
- حالا لپه، برنج، پیازداغ، سبزی، ترخون و مرزه، تخم مرغ و زعفران را بیفزائید و دوباره كاملاً ورز دهید.
- اینک از مواد كوفته، هر بار به اندازه یک پرتقال بردارید و در میان آن، چند آلو و قدری پیاز داغ قرار دهید.
- سپس كوفته را جمع نمائید و در سس در حال جوش قرار دهید.
- پس از اتمام كار، شعله را ملایم كنید و درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید و به مدت تقریبی یک ساعت بپزید.
روش تهیه سس كوفته
- در قابلمه مناسبی، پیازداغ را همراه با رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و آب را بیفزائید.
- قدری فلفل و زردچوبه به آن بیفزائید و پس از آن كه آب كاملاً جوشید، سس آماده است.
- یادآوری: یادتان باشد كه آب، باید روی تمام كوفته ها را بپوشاند.