کوفته لپه یزد
کوفته لپه یکی از غذاهای سنتی یزد است که گرچه بی شباهت به کوفته تبریزی نیست، اما جزئیات آن متفاوت است. لپه به طور کلی به دانه‌های جدا شده، پوست کنده و خشک شده حبوبات گفته می‌شود.
مواد لازم کوفته لپه یزدی
- سبزی معطر: ۳۵۰ گرم
- کشمش: نصف پیمانه
- لپه: ۳۵۰ گرم
- زرشک: یک پیمانه
- پیاز سرخ شده: ۴ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ خام: ۴ عدد
- تخم مرغ پخته: ۵ عدد
- گوشت چرخ کرده: یک کیلو
- نمک و ادویه: مقداری
- رب گوجه: ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه کوفته لپه یزد
- ابتدا لپه را می پزیم سپس آبکشی می‌کنیم.
- سپس سیب زمینی ها را پخته و پوست می کنیم و بعد رنده می کنیم و به لپه ها اضافه می‌کنیم.
- گوشت چرخ کرده، نمک و ادویه، نصف پیاز داغ موجود، تخم مرغ و زرشک را که از قبل خیسانده و آبکش کرده ایم، با هم مخلوط کرده و ورز می دهیم و مانند کوفته تبریزی به دور تخم مرغ های آبپز که پوست کنده ایم گلوله کرده و کوفته بزرگی درست می‌کنیم.
- بقیه پیاز سرخ شده را درون تابعه بزرگی ریخته و رب گوجه رنگی، نمک، ادویه و هر چاشنی که دوست داشتیم اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم.
- سپس دو لیوان آب افزوده می‌گذاریم جوش بیاید سپس کوفته ها را درون قابلمه چیده مانند بقیه کوفته ها می‌گذاریم پخته شود.
نکات تهیه کوفته لپه یزدی
نکته مهم این غذا این است که نباید کوفته ها از هم وا رفته و بشکفند. برای جلوگیری از آن باید به این نکات
توجه کنید: آب کوفته نباید خیلی چرب باشد و نباید کاملا روی کوفته ها را بپوشاند.
شعله اجاق نباید زیاد باشد و غذا نباید در حین پخت قل بزند.