کوکو باقلا
مواد لازم کوکو باقلا
- باقلا تازه : 500 کیوگرم
- تخم مرغ : 4 عدد
- روغن : به مقدار لازم
- جوش شیرین : نصف قاشق چایخوری(اختیاری)
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل : به مقدار لازم
- زردچوبه : به مقدار لازم
طرز تهیه کوکو باقلا
- ابتدا پوست سبز و سفید باقلا را جدا کرده و با کمی نمک در آب می پزیم تا خامی آن گرفته شود.(نیم ساعت)
- سپس باقلا را آبکش کرده ، خوب می کوبیم یا آسیاب می کنیم تا کامل له شود.
- تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه می شکنیم و خوب هم می زنیم.
- سپس جوش شیرین ، نمک ، فلفل و زردچوبه را کم کم روی تخم مرغ ها می ریزیم و هم می زنیم.
- باقلا کوبیده را به تخم مرغ ها اضافه کرده و همه مواد را با هم کامل مخلوط می کنیم.
- در نهایت زمانی که روغن داغ شد ، به صورت یکجا و یا به صورت قاشقی و تکی در روغن سرخ می کنیم.
نکات پخت کوکو باقلا
باقلا سبز انواع مختلفی دارد که بهترین نوع آن، باقلای کوچک کاشان است.
چنانچه از باقلای خشک استفاده می‌کنید، آن را از 4 ساعت قبل خیس کنید.
باقلای مرغوب، جوان و غلاف آن به رنگ سبز تند و بدون لکه سیاه است و اگر آن را خم کنید، از وسط می شکند؛ یعنی محل دانه در داخل غلاف، فضای خالی ندارد.
از خریدن باقلایی که پوست دانه آن به رنگ سفید یا زرد و سفت است، خودداری کنید.
باقلا را در ظرف مخصوص فریزر بریزید و با درج تاریخ و مشخصات به مدت 8 تا 12 ماه در فریزر نگه‌داری کنید.
کوکوی شبت باقلا را می‌توانید در فر با روغن کمتری روی حرارت 175 درجه سانتی‌گراد تهیه کنید.