مواد لازم گردو پلو
- برنج: 1 کیلو
- گوشت گوسفندی: 500 گرم
- مغزگردو: 500 گرم
- پیاز: 3 عدد متوسط
- زرشک: 100 گرم
- نمک، فلفل سیاه، زرد چوبه، هل، دارچین: به مقدار لازم
- زعفران آب کرده غلیط: به مقدار لازم
طرز تهیه گردو پلو
- ابتدا گوشت را به شکل نگینی خرد کرده، با فلفل سیاه و کمی زرد چوبه مزه‌دار کنید.
- سپس با 3 پیمانه آب به مدت 1 ساعت زمان دهید تا بپزد.
- پیاز را خلالی نازک خرد کرده، در تابه کمی روغن ریخته و روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
- سپس روغن اضافه آن را گرفته و کنار بگذارید.
- گردو را درشت خرد کرده، حدود 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید.
- سپس با کمی روغن حدود 30 ثانیه تفت دهید.
- زرشک شسته شده را به آن اضافه کرده و حدود 30 ثانیه تفت دهید.
- سپس از روی حرارت برداشته و به آن پیاز عسلی به همراه گوشت پخته شده، زعفران غلیظ، هل و دارچین را اضافه کنید، بعد از چند دقیقه تفت آن را کنار بگذارید.
- برنج را به صورت آب کش دم کنید.
- در هنگام سرو یک لایه برنج، یک لایه از مواد گوشتی را به صورت لایه لایه بکشید.
- برای تزئین روی غذا از کمی پیاز چیپسی استفاده کنید.
نکات تهیه گردو پلو
- در صورت تمایل می‌توان به زرشک تفت داده شده کمی شکر نیز اضافه کرد.
- باید در میزان هل و دارچین دقت کرد چون باعث تلخی و تیرگی غذا می‌شود.
- خواص گردو: گردو سرشار از فسفر، پتاسیم، کلسیم و آهن است.