نکات آشپزی

توجه به نکات آشپزی و اصول بسیار مهم در خصوص این مهارت خلاقانه، اهمیت بسیار زیادی داشته و در بهبود کیفیت عطر و طعم غذاهای طبخ شده بسیار موثر خواهد بود.

  • تصویر طرز تهیه آب لبو و پودر لبو

    طرز تهیه آب لبو و پودر لبو

    دستور تهیه آب لبو از آب لبو برای رنگ آمیزی طبیعی در غذا میتوان استفاده کرد.در فصل زمستان که دسترسی به لبوی تازه است .لبو را پوست کنده و خوب شسته سپس حلقه حلقه کنید.لبو را بپزید و آب تغلیظ شده ی آنرا در قالب کوچک یخ ریخته و پس از انجماد در ظرف درب داری در فریزر نگهداری کنید تا چند ماه قابل استفاده است. آب لبو دستور تهیه…

  • تصویر طرز تهیه خوراک لایه‌ای سیب زمینی و ماهی

    طرز تهیه خوراک لایه‌ای سیب زمینی و ماهی

    برای تهیه خوراک لایه‌ای سیب زمینی و ماهی بر روی لایه های سیب زمینی و ماهی مقداری خرده های نان ادویه دار ریخته شده تا داخل فر ترد و طلایی شوند و ظاهر زیبایی به غذا بدهند. مواد لازم خوراک لایه‌ای سیب زمینی و ماهی کره: ۵ قاشق غذاخوریسیب زمینی ورقه شده: ۹۰۰ گرمپیاز بزرگ ریز خرد شده: ۱ عدددانه خردل: ۱ قاشق چای خوریگرام ماسالا: ۱ قاشق چای خوریپودر…

  • تصویر طرز تهیه آرد برنج خانگی

    طرز تهیه آرد برنج خانگی

    آرد برنج یکی از پرمصرف‌ترین آردها در آشپزی ایرانی است و در این مطلب از قندپهلو طرز تهیه آرد برنج خانگی را با شما درمیان می‌گذاریم. مواد لازم آرد برنج برنج 1 پیمانهبرنج یک و نیم پیمانه طرز تهیه آرد برنج خانگی از مخلوط کن یا آسیاب استفاده کنید.هر بار یک پیمانه برنج را داخل دستگاه بریزید و دستگاه را روشن کنید تا برنج‌ها خوب خرد شوند.سپس الک کنید.بعد از…

  • تصویر طرز تهیه مرینیت رزماری و لیمو

    طرز تهیه مرینیت رزماری و لیمو

    طرز تهیه مرینیت رزماری و لیمو برای مزه دار کردن گوشت یا مرینیت گوشت، قرار دادن گوشت در ترکیبی از انواع طعم‌دهنده‌ها و نرم‌کننده‌های بافت گوشت است. اسید و آنزیم داخل نرم کننده‌های گوشت باعث ضعیف شدن بافت گوشت می‌شود و علاوه بر نرم کردن گوشت، تعادل طعم را در آن ایجاد می‌کنند. مواد لازم مرینیت رزماری و لیمو لیموترش (بزرگ) سه عددرزماری تازه دو قاشق غذاخوریروغن زیتون یک چهارم…

  • تصویر از بین بردن تلخی بادمجان (۴ روش)

    از بین بردن تلخی بادمجان (۴ روش)

    بادمجان از خوراکی‎های خوشمزه و پرطرفدار است که خواص بسیاری دارد، برای خریدن بادمجان به یاد داشته باشید که بادمجان قلمی و تازه، احتمال تلخ بودنش کمتر است. همچنین آن‎هایی که دانه‎های ریز و هم‎رنگ گوشت بادمجان دارند شیرین هستند و بادمجانی که دانه‎های تیره و بزرگ دارد، احتمال دارد تلخ باشد. ۱. استفاده از آب‎لیمو  بادمجان‎ها را پوست بگیرید و در کاسه‎ای پر از آب بگذارید. ۲ تا ۳…

  • تصویر طرز تهیه نمک رنگی

    طرز تهیه نمک رنگی

    برای آنکه مهمانانتان را با مهارتهای خانه‌داری یا آشپزی خود شگفت زده کنید، می‌توانید نمکهای معمولی خانه را با استفاده از رنگ‌های خوراکی رنگین کنید و به میز غذا جلوه‌ای زیبا ببخشید. برای رنگ کردن نمک ابتدا نمک را داخل کاسه‌ای بریزید و چند قطره رنگ خوراکی روی نمک‌ها بچکانید و سریع آن‌ها را مخلوط کنید تا نمک‌ها رنگی شوند.سپس نمک رنگ شده را داخل سینی بریزید و پخش کنید…

  • تصویر 13 ریزه کاری در آشپزی

    13 ریزه کاری در آشپزی

    مورد از ریزه کاری های آشپزی را برایتان بیان می نماییم:اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ شدن برگردانید.این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله…

  • تصویر بدون اشک ریختن پیاز را خرد کنیم

    بدون اشک ریختن پیاز را خرد کنیم

    پیاز حاوی آمینو اسیدی به نام سولفکسید است و زمانی که پیاز را خرد می کنید؛ این آمینواسیدها آسیب می بینند.در نتیجه سولفکسیدها تبدیل به گازهای تحریک کننده چشم می شوند. گاز از داخل پیاز به چشم نفوذ می کند و چشم ها هم برای شستن و از بین بردن گاز تولید اشک می کند.“خرد کردن پیاز زیر آب مانع از رسیدن عناصر سولفوریک به چشم ها و در نتیجه…

  • تصویر کنسرو نخود فرنگی| طرز تهیه  و نکات نگهداری ‘کنسرو نخود فرنگی’

    کنسرو نخود فرنگی| طرز تهیه و نکات نگهداری ‘کنسرو نخود فرنگی’

    مواد لازم کنسرو نخود فرنگی نخود فرنگی دانه شده: به مقدار نیازآب و نمک: به میزان لازمچند عدد شیشه متوسط. طرز تهیه کنسرو نخودفرنگی طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی نخودها را از غلاف در آورید و دانه کنید.آن‌ها را بشویید و در شیشه‌های خالی بریزید.مقداری آب را با نمک بجوشانید و بعد از سرد شدن روی نخودها بریزید.وقتی شیشه‌ها با آب نمک پر شد قابلمه‌ای را پر از آب نموده…

  • تصویر طرز تهیه مرینیت تریاکی

    طرز تهیه مرینیت تریاکی

    مرینیت (مزه دار و نرم کردن گوشت) یکی از مهم‌ترین بخش‌های آشپزی است. مرینیت تریاکی برای مرغ و گوشت کبابی نرم و خوشمزه عالی خواهد بود. مواد لازم برای مرینیت تریاکی برای مرغ و گوشت کبابی  سس سویا یک فنجانآب نصف فنجانشکر قهوه‌ای سه چهارم فنجانسرکه سفید یک قاشق غذاخوریروغن گیاهی یک قاشق غذاخوریپیازچه سه عددسیر (خردشده) چهار حبه مواد لازم برای مرینیت تریاکی برای مرغ و گوشت کبابی  دستور…

دکمه بازگشت به بالا