مواد لازم قهوه ترک
- یک قوری قهوه جوش ترکی (زبان ترکی جذوه)
- شکر (اختیاری)
- پودر قهوه ترک
طرز تهیه قهوه ترک
- به اندازه ای که می خواهید یعنی برای هر نفر بیشتر از یه فنجون آب سرد بریزید (چه مرحله راحتی بود البته دقت کنید خیلی هم بیشتر آب نریزید).
- قهوه جوشِ پر از آب را روی اجاق گاز قرار دهید و حرارت گاز را ملایم رو به بالا زیاد کنید. (فقط تا زمانی که آب به جوش آید.)
- زیر گاز را ملایم تنظیم کنید و به ازای هر فنجان 1 تا 2 قاشق چای خوری پر و یا 1 قاشق غذاخوری قهوه ترک اضافه کنید.
- پس از اضافه کردن قهوه آن را هم نزنید.
- اجازه بدهید تا قهوه خود در آب پخش و رو سطح آب شناور بشه،
- بعد از 2 دقیقه در صورت تمایل به قهوه خود شکر اضافه کنید اما آن را هم نزنید.
- در عوض کمی حرارت گاز را بیشتر کنید تا شکر به خوبی حل شود.
- 3 الی 4 دقیقه قهوه را با این حرارت رها کنید.
- بعد از اینکه قهوه کمی حرارت دید و آب به اندازه کافی گرم شد، شکر حل می شود.
- حالا با قاشق چند بار قهوه را هم بزنید و سپس حرارت گاز را کم کنید.
- قاشق خود را از قهوه جوش خارج کنید تا به قهوه اجازه دهید کف دار شود.
- بعد از چند دقیقه کف روی قهوه را خواهد گرفت.
- زمانی که اولین حباب را روی کف قهوه خود دیدید، حرارت را باز کمتر کنید و یا قهوه جوش خود را از حرارت مستقیم دور کنید.
- فراموش نکنید که قهوه نباید زیاد جوش بخورد. حباب های ریز روی کف قهوه کافیه.
- در این مرحله نباید چشم از قهوه بردارید.
- نگذارید قهوه به سرعت بجوشد و حرارت آن به قدری بالا برود که شروع به تند جوشیدن کند.
- بهتر است بدانید اگر قهوه سریع بجوشد، کف و طعم ناب آن را از دست خواهید داد.
- بعد از اینکه کف روی قهوه بالا آمد به آرامی کف قهوه را با قشق بردارید و داخل فنجان قهوه خوری بریزید.
- دقت کنید که همه فنجان ها به یک اندازه کف داشته باشند.
- سپس دوباره قهوه جوش را روی حرارت قرار دهید تا به مدت 12 الی 15 ثانیه دیگر روی گاز بجوشد.
- در نهایت با قاشق باز عملیات قبلی یعنی کف بعمل آمده رو توی فنجونتون بریزید.
- سپس بعد قهوه رو سرو کنید.
- از تجربیات و روشهای دیگه ای که قاعدتا وجود داره تو بخش نظرات بهمون بگید تا هم ما بتونیم این مطلب از قندپهلو رو بروز کنیم هم باقی دوستان بتونن از نظرات و تجربیات ارزنده شما استفاده کنن.
نکات تهیه قهوه ترک
- نکته درست کردن قهوه ترک خوب در این است که هرگز نگذارید قهوه با سرعت بجوشد، هر قدر غلظت کف قهوه شما بیشتر باشد طعم بهتری خواهد داشت.
- اگر حرارت قهوه زیاد باشه و یا سر بره، زیر گاز رو خاموش کنید و یا قهوه جوش را از روی گاز بردارید.
- همین روش رو توی شن داغ هم انجام میدن جوری که قهوه جوش رو تا بخشی توی شن داغ میچرخونن تا عملیات به همون شکلی که باهم انجامش دادم ولی با این تفاوت که قهوه و شکر رو همون اول با آب سرد مخلوط میکنن و بعد با داغی شن قهوه بعمل میاد و سرو میشه.
بیشتر بخوانید: