طرز تهیه دلمه برگ مو ترکیه ایی [Stuff Meat]
مواد لازم برای داخل stuff meat
- کنسرو برگ مو
- بلغور (از شب قبل در آب سرد خیس شود)
- گوشت گاو ۱۰۰۰ گرم
- گوشت گوسفند ۱۰۰۰ گرم
- پیاز ریز خرد شده یا رنده شده ۴۰۰ گرم
- سیر خرد شده یا چیپس سیر خیس شده و سپس خرد شده ۴۰ گرم
- نمک ۴۰ گرم
- فلفل سیاه ۵ گرم
- جوز هندی ۲ گرم
- دارچین ۶ گرم
- تخم مرغ ۶ عدد
- Advertisement -
طرز تهیه stuff meat
- مواد بالا را بخوبی با یکدیگر مخلوط می‌کنیم ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند بعد در وسط برگ مو به مقدار بسیار کم قرار می‌دهیم.
- کف قابلمه را کاغذ روغنی پهن می‌کنیم.
- دلمه‌ها را کنار یکدیگر در قابلمه چیده تا کف قابلمه پر از دلمه شود.
- اگر یک لایه دیگر لازم بود در یک کاغذ روغنی با کارد چندین بریدگی ایجاد می‌کنیم و در آخر هم یک کاغذ روغنی برش داده شده پهن می‌کنیم.
- یک بشقاب بر روی کاغذ روغن قرار داده و یک جسم سنگین هم بر روی بشقاب یا در قابلمه کوچک می‌گذاریم تا نظم آن با جوشیدن بهم نخورد.
- انقدر آب اضافه می‌کنیم تا از سطح بشقاب بالاتر باشد و با کمی آب لیمو انقدر آبپز می‌کنیم تا آب آن تمام شود.
- در صورتیکه مواد زیاد باشد ممکن است تا اتمام آب ۳ ساعت طول بکشد.
- می‌توان بجای آبلیمو لیموی تازه را خرد کرد و لابه لای دلمه‌ها داخل قابلمه قرار داد.
- سس را پس از پخته شدن دلمه برگ مو و چیدن آن بر روی ظرف بر روی آن می‌ریزیم.
مواد لازم برای سس stuff meat
- کنسرو گوجه فرنگی ۳۰۰ گرم
- فلفل سفید ۳ گرم
- نعناع تازه ۱۰ گرم
- چیپس سیر خیس شده و سپس خرد شده ۱۲ گرم
- آبلیمو ۱۰ گرم
- روغن زیتون ۱۰ گرم
- قرص کنسومه مرغ در ۱۶۰ گرم آب حل شود