تاریخچه

  • تصویر تاریخچه همبرگر و مواد تشکیل دهنده همبرگر

    تاریخچه همبرگر و مواد تشکیل دهنده همبرگر

    گفته می‌شود که بازرگانی آلمانی در خلال سفری به آسیا در اوایل دهه 1800، متوجه شد که ترک‌های تاتار، گوشت‌های خود را از طریق نگهداری آن‌ها در زیر زین اسب‌هایشان نرم می‌کنند. حرکت اسب باعث وارد آمدن ضرباتی به گوشت‌ها، و در نتیجه نرم و خرد شدن آن‌ها می‌شد. سپس تاتارها گوشت‌ها را از زیر زین خارج کرده و پس از ادویه زدن، آن‌ها را مصرف می‌کردند. ایده گوشت ضربه…

  • تصویر بیوگرافی “جک تورسه” معروف به آقای شکلات

    بیوگرافی “جک تورسه” معروف به آقای شکلات

    پیشرفت در تکنیک ها و ابزارهای قنادی، رقابتی شدن دنیای هنر و بالا رفتن توقعات مردم، پیوستن به جمع سرآشپزهای حرفه ای و شناخته شده رو هر روز سخت تر می کنه. بین این حرفه ای ها فقط و فقط به یک نفر لقب ” آقای شکلات” داده شده و اون پِیستری شف معروفِ فرانسوی آقای جک تورسه Jacques Torres.  جک تورسه آقای شکلات سال 1959 میلادی در فرانسه متولد شد. دوران کودکی…

  • تصویر بیوگرافی “مری بری” متخصص شیرینی پزی

    بیوگرافی “مری بری” متخصص شیرینی پزی

    با توجه به اینکه اینترنت پر از وبسایت های آشپزی شده و حتی سایت های غیر مرتبط هم دستورات شیرینی پزی و آشپزی رو لا به لای مطالبشون منتشر می کنن، دونستن در مورد شف های معروف و نقطه ی قوت اونها به شما در انتخاب رسپی کمک می کنه. فکر کنید دنبال یه رسپی نون خوب هستید وقتی می دونید کدوم شف ها تبحر و تخصصشون توی پخت نونه اونوقت به…

  • تصویر بیوگرافی جولیا چایلد سرآشپز آمریکایی

    بیوگرافی جولیا چایلد سرآشپز آمریکایی

    با استعداد، بامزه، خلاق، تاثیرگذار، پرتوان، مُعرف آشپزی فرانسوی در آمریکا، زنی که از آشپزخونه ی منزلش پله های ترقی رو طی کرد و هنر آشپزی رو به عنوان کاری پر از لذت به مردم دنیا معرفی کرد و بابت این کار پدیده ی فرهنگی قرن لقب گرفت. ابتکار و نوآوری شیوه ش بود و تنها فردی بود که نه تنها تونست برنامه ی آشپزی رو وارد جشنواره ی برنامه های…

  • تصویر طرز تهیه سس مایونز + تاریخچه

    طرز تهیه سس مایونز + تاریخچه

    سس ماده غذایی نیمه جامد متشکل از روغن نباتی (سویا، ذرت و زیتون)، اسیدهای خوراکی (سرکه و آبلیمو)، زرده تخم مرغ، شکر، نمک، انواع ادویه‌ها و برخی افزودنی‌های مجاز است. سس مایونز نوعی سس غلیظ، سفید و کرم مانند است که سرد سرو می شود. این سس، امولسیونی از روغن نباتی می باشد که در زرده تخم مرغ معلق است و سرکه یا آبلیمو و انواع ادویه جات برای مزه…

  • تصویر خوشمزه‌ ترین دسرهای کشوره ای دنیا را بهتر بشناسیم

    خوشمزه‌ ترین دسرهای کشوره ای دنیا را بهتر بشناسیم

    دسر کلمه‌ای از ریشه فرانسوی desservir و در اصطلاح به وعده غذایی گفته می‌شود که پس از غذای اصلی صرف می‌شود. این وعده غذایی شامل غذاها و نوشیدنی‌های شیرینی مانند کیک، کلوچه، میوه، ژله، بستنی، فالوده، پودینگ، ماست و …. می‌شود که برحست ذائقه مردم در کشورهای مختلف متغیر است. فرانسه: کرم بروله (Crème brûlée) کرم بروله محبوبترین دسر در جای‌جای فرانسه محسوب می‌شود و دارای ترکیبی غنی از کرم کاستارد با…

  • تصویر تاریخچه و اصطلاحات نان خمیر ترش

    تاریخچه و اصطلاحات نان خمیر ترش

    نان خمیر ترش  (  Sourdough bread) نانی است تولید شده به وسیلهٔ تخمیر طولانی مدت خمیر با استفاده از مخمرهایی که به طور طبیعی رخ می‌دهند. این پست تاریخچه مختصر و آشنایی با اصطلاحات نان خمیر ترش است. پیشینه نان خمیر ترش تقریباً به ۵۰۰۰ سال قبل، زمان مصریان باستان برمیگرده. قدیمیترین اثر بازمانده از این نان هم در سوییس در ۳۵۰۰ سال قبل پیدا شده. درگذشته کسی از مخمر…

  • تصویر طرز تهیه شاورما ( + تاریخچه )

    طرز تهیه شاورما ( + تاریخچه )

    شاورما چیست؟ شاورما یک لقمه از بهشت بر روی زمین است، یک غذای خوشمزه خاورمیانه ای که شهرت جهانی دارد. این غذای خوشمزه از برش­های نازک گوشت مرغ، گوساله، بز، بره و گاهی اوقات بوقلمون تهیه می شود که با نان لواش ساندویچی می­شود. درون نان علاوه بر گوشت، ترشی، سبزی، سیب زمینی سرخ شده و… اضافه می­شود. در این مطلب از آموزش آشپزی قصد داریم به آموزش طرز تهیه…

  • تصویر نقل آلوچه ای اردکان چیست؟ + تاریخچه

    نقل آلوچه ای اردکان چیست؟ + تاریخچه

    نقل آلوچه ای اردکان یزدیزد شهری خَش با شیرینی های خوشمزه هرکجا اسم یزد برده شود نام شیرینی های یزدی نیز به دنبالش خواهد آمد و مطمئنا هر مسافری که وارد یزد بشود سراغ شیرینی سنتی یزد را خواهد گرفت. شیرینی که تولید و قدمت آن را به ۲۰۰ سال پیش نسبت داده اند و کمتر خیابانی را در شهر می توان دید که مغازه شیرینی فروشی در آن دیده…

  • تصویر تاریخچه پیتزای ایتالیایی بعنوان میراث جهانی به یونسکو

    تاریخچه پیتزای ایتالیایی بعنوان میراث جهانی به یونسکو

    نام پیتزا با نام ایتالیا و شهر ناپل گره خورده است. همه می دانند که پیتزا اصالتا یک غذای ایتالیایی است و ایتالیایی ها بودند که دو غذای لذیذ «پیتزا» و «پاستا» را جهانی کردند اما در مورد پیتزا کمتر کسی می داند که این نان های گرد چه راه پر پیچ و خم و درازی را طی کرده اند تا به شهرت برسند. در واقع، ابتدا این رومی ها…

دکمه بازگشت به بالا