فرآیند تولید انواع مواد غذایی

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر فرآیند تولید آرد

    فرآیند تولید آرد

    در فرآیند تولید آرد از مرحله کنترل مواد اولیه ورودی به کارخانه که شامل گندم است شروع و مراحل و آزمایشهای گوناگون برای تولید آرد با کیفیت انجام میشود که در ادامه این مطلب از قندپهلو به آن می پردازیم. به منظور تولید آرد بهینه روی گندم ورودی ابتدا آزمایشاتی نظیر رطوبت، هکتولیتر (میزان وزن گندم در واحدحجم)، افت مفید/ غیرمفید توسط کارشناس آزمایشگاه با نظارت مسئول فنی در واحد…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر فرآیندهای تولیدی بیسکوئیت

    فرآیندهای تولیدی بیسکوئیت

    یسکوئیت از کلمه لاتین Biscuits نان دوبار پخته شده گرفته شده است، محصولات پخته شده، خشک و خنک می‌شود و مورد مصرف قرار گیرد. امروزه بیسکوئیت را محصولی مقاوم، شیک، رژیمی، غذای کودکان و مناسب برای همه افراد می‌دانند که از آرد (عمدتا آرد گندم) تولید شده و بر حسب نوع بیسکوئیت و کیفیت آن دارای روغن، شکر، تخم مرغ، شیرخشک، پودر نارگیل، پودر کاکائو و غیره می‌باشد و به…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر تولید سرکه در کارخانه و مراحل “تولید سرکه”

    تولید سرکه در کارخانه و مراحل “تولید سرکه”

    سرکه اولین محصولی است که بشر به کمک میکروارگانیسم‌ها تهیه کرده است و بر اساس استاندارد سرکه یک محلول رقیق از اسید استیک است که طی تخمیر بدست می‌آید. تولید سرکه شامل دو مرحله است که عبارتند از: 1-تخمیرالکلی 2-تخمیراستیکی مرحله اول تولید سرکه: تخمیر الکلی تخمیر الکلی، یک فرآیند بی‌هوازی است و در این مرحله قند یا نشاسته به الکل تبدیل می‌شود. تشکیل الکل از قند توسط مخمرهای تولید…

  • خواص مواد غذاییتصویر ماءالشعیر: خط تولید “ماءالشعیر” و فرآیند تولید

    ماءالشعیر: خط تولید “ماءالشعیر” و فرآیند تولید

    ماءالشعیر از نوشیدنی‌هایی‌ست که فوائد زیادی برای بدن دارد و دارای ویتامین‌های گروه B و C و اسیدهای آمینه بوده و دارای خواص زیادی می‌باشد. مراحل تولید آن به شرح زیر است: •تهیه جو مرغوب•تمیز کردن جو•خیساندن جو•جوانه‌زنی•کوره مالت•آسیاب کردن مالت•تانک پخت•تانک صافی•جعبه گذاری•تانک جوش•تانک ترسیب•سردکردن•اضافه کردن افزودنی‌ها•فیلترازاسیون•تزریق گاز•پرکردن و دربندی•پاستوریزاسیون•انتقال به انبار جو مناسب برای تولید ماء‌الشعیر •ظرفیت زیاد برای جوانه‌زنی•عدم وجود دانه‌های آسیب دیده و شکسته•میزان پروتئین کم…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر مراحل فرآوری چای و انواع آن

    مراحل فرآوری چای و انواع آن

    چای نام یک نوشیدنی معطر است که معمولا با ریختن آب داغ یا در حال جوش بر روی برگ‌های عمل آورده شده گیاه «کاملیا سیننسیس»، که گیاهی همیشه سبز و بومی آسیای شرقی است،  بدست می‌آید. این نوشیدنی پس از آب، پرمصرف‌ترین نوشیدنی جهان است.  فرآوری آن می‌تواند شامل اکسیداسیون، حرارت دهی، خشک‌سازی و افزودن گیاهان، گل‌ها، چاشنی‌ها و میوه‌های دیگر به آن باشد. چای یک منبع طبیعی از کافئین،…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر خط تولید کنسرو لوبیا

    خط تولید کنسرو لوبیا

    کنسرو لوبیا با افزایش روز افزون درخواست خانواده‌ها برای غذاهای حاضری و کاهش زمان برای غذا پختن، انتخاب خانواده‌ها به سمت غذاهایی میل داده شده است که طعم مزه مناسب، آماده آسان و کیفیت بالا داشته باشند. از این رو کنسرو لوبیا یک جایگزین جذاب و خوشمزه در زندگی‌های مدرن بشمار می‌روند. کنسروسازی لوبیا در جهت حفظ محصول، مهار تغییرات شیمیایی، تغییرات آنزیمی و توسعه میکروبی صورت می‌پذیرد. تمیز کردن…

  • خواص مواد غذاییتصویر خواص کفیر و فرآیند تولید صنعتی و سنتی کفیر

    خواص کفیر و فرآیند تولید صنعتی و سنتی کفیر

    نوشابه کفیر یک توده دلمه‌ای یکنواخت به رنگ کرمی، دارای قوام و با یک مزه ترشح فرح بخش و کمی گازدار است. این فرآورده واجد اسید لاکتیک بخصوص از فرم لاکتوز مثبت در حدود 9/1- 8/1، اندکی اسید فرمیک و سوکسینیک و پروپیونیک می‌باشد. کفیر چیست؟ کفیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد. براساس پاره‌ای از فرضیات، کفیر اولین…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر فرآیند تولیدغذاهای نیمه آماده و غذاهای آماده گوشتی

    فرآیند تولیدغذاهای نیمه آماده و غذاهای آماده گوشتی

    1- تحویل گوشت و آماده سازی الف) فیله ماهی غذای آماده مثل ماهی اگر برای مواد اولیه به صورت فیله‌ی استخوان گیری شده بکار رود، می‌تواند برا ی تولید فیله‌ماهی سوخاری استفاده شود. به طوری‌که فیله‌های ماهی که به طور مجزا منجمد شده‌اند، داخل بسته بندی‌های مناسب قرار می‌گیرند و به سردخانه منتقل می‌شوند. ب) بلوک‌های خمیرماهی(سوریمی خام) و سوریمی فرآیند شده این بلوک‌ها را نیز می‌شود از داخل یا…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر فرآیند تولید شیر کاکائو

    فرآیند تولید شیر کاکائو

    شیرکاکائو از شیر تازه گاو، کاکائو و شکر و افزودنی‌های مجاز غذایی تولید می‌شود. شیر کاکائو از شیرهای Flavored می‌باشد که دارای طعم‌ها و مزه‌های هستند. طرز تهیه شیر کاکائو بدین صورت است که شیر را بعد از تایید صلاحیت و دریافت صاف کرده و در شرایط مناسب در تانک دو جداره ذخیره می‌کنند. به منظور تولید شیرکاکائو ابتدا شیر را تا 40 درجه سانتیگراد گرم می‌کنند و سپس خامه‌گیری…

  • دانستنی های مواد غذاییتصویر خط تولید پاپ کورن (ذرت بوداده)

    خط تولید پاپ کورن (ذرت بوداده)

    پاپ کورن (Popcorn) که با نام‌های ذرت‌پفکی، گُل‌بلال، ذرت بوداده، یا شکوفه ذرت نیز شناخته می‌شود، پاپ کورن حاصل حرارت دادن دانه نوع خاصی از ذرت است. حرارت باعث تبخیر شدن آب موجود درون دانه ذرت می‌شود تا حدی که فشار بالای بخار آب، جدار دانه ذرت را می‌شکند و باعث ایجاد صدا می‌شود. فرآیند پاپ کورن سازی در تولید این محصول از ذخیره‌ی اولیه در مخازن ذرت آغاز می‌گردد.…

دکمه بازگشت به بالا