طرز تهیه آجیل پلو

مواد لازم آجیل پلو

برنج: 6 پیمانه
گوشت سردست گوسفند: 1 کیلو
پیاز حلقه‌ای: 4 عدد
لپه: 1 پیمانه
خرما: 500 گرم
کشمش بی دانه: 1 پیمانه
ادویه پلویی: 1 قاشق غذاخوری
زعفران ساییده: 1 قاشق مرباخوری
نمک و روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه آجیل پلو

1. در تابه ای بزرگ نیم پیمانه روغن را داغ کرده، پیاز را تفت دهید تا طلایی شود.
2. سپس آن را کنار بگذارید.
3. در قابلمه ای با کمی روغن گوشت را تفت دهید تا هر دو طرف آن طلایی شود.
4. 1 قاشق غذاخوری پیاز داغ را به همراه 6 پیمانه آب روی آن بریزید.
5. حدود 2 ساعت زمان دهید تا خوب بپزد.
6. لپه خیس خورده را جداگانه با مقداری آب بپزید و در پایان پخت به گوشت پخته شده اضافه کنید.
7. در آخر نمک را اضافه ‌کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت کم شود و حدود یک پیمانه آب از آن باقی بماند.
8. خرما و کشمش را با مقداری روغن 3-2 دقیقه تقت دهید و کنار بگذارید.
9. برنج را از قبل با مقداری آب و نمک خیس کرده، سپس آن را بجوشانید و آب کش کنید.
10. برنج آب کش شده را لایه لایه با گوشت، پیاز داغ، خرما، کشمش و ادویه پلویی دم کنید.
11. در آخر زعفران دم کرده را با آب گوشت و روغن خرما داغ کنید و در هنگام سرو روی برنج بریزید.

نکات پخت آجیل پلو

• بهتر است از خرمای فارس، خوزستان یا خرمای بم فشرده و تر استفاده کنید.
• ادویه پلویی شامل هل، ریشه جوز، زیره، جوز بویا ، تخم گشنیز و گل محمدی به مقدار مساوی و مقدار خیلی کمی میخک و زنجبیل می باشد.