آش سکباج
آش سِکباج یک نوع آش یا همان شوربای ایرانی است که معرب واژه پارسی سکبا میباشد. این آش نشانه بارز تاثیر آشپزی ایرانی در زمان ساسانیان و بعد از آن بر آشپزی کشورهای دیگر علی الخصوص کشورهای عربی است.
مواد لازم آش سکباج
- سرکه انگور ۱ لیوان
- گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد متوسط
- شکر قهوهای یا عسل ۲ قاشق غذاخوری
- هویچ ۴ عدد متوسط
- نعناع و ساقه کرفس ۱۵۰ گرم خردشده
- زعفران آبکرده ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه آش سکباج
- ابتدا گوشت را به اندازه دوبند انگشت خرد کنید و خوب بشوئید.
- سپس گوشت را با کمی آب بدون ادویه بگذارید تا نیمپز شود.
- پیاز و هویچ را پوستکنده و بشوئید.
- پیاز و هویچ را درسته در ظرفی با کمی آب بگذارید تا فقط چند جوش بخورد.
- سپس هویچ و پیاز را از آب خارج کرده و روی آن آب سرد بریزید. آنها را خرد کرده و به همراه سرکه درون ظرفی بریزید.
- گوشت نیمپز را به همراه آب آن که باید کمی گرم باشد به ظرف سرکه اضافه کنید و روی شعله بگذارید.
- سپس نعناع و کرفس خرد شده را نیز به ظرف خود بیافزائید و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد و آش آماده شود.
- در انتهای پخت آش شکر یا عسل، زعفران و کمی نمک به آش اضافه کنید. آش سکباج شما آماده است.