آش سکباج

آش سِکباج یک نوع آش یا همان شوربای ایرانی است که معرب واژه پارسی سکبا می‌باشد. این آش نشانه بارز تاثیر آشپزی ایرانی در زمان ساسانیان و بعد از آن بر آشپزی کشورهای دیگر علی الخصوص کشورهای عربی است.

مواد لازم آش سکباج

- Advertisement -

  • سرکه انگور ۱ لیوان
  • گوشت گوسفندی ۲۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد متوسط
  • شکر قهوه‌ای یا عسل ۲ قاشق غذاخوری
  • هویچ ۴ عدد متوسط
  • نعناع و ساقه کرفس ۱۵۰ گرم خردشده
  • زعفران آب‌کرده ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه آش سکباج

  1. ابتدا گوشت را به اندازه دوبند انگشت خرد کنید و خوب بشوئید.
  2. سپس گوشت را با کمی آب بدون ادویه بگذارید تا نیم‌پز شود.
  3. پیاز و هویچ را پوست‌کنده و بشوئید.
  4. پیاز و هویچ را درسته در ظرفی با کمی آب بگذارید تا فقط چند جوش بخورد.
  5. سپس هویچ و پیاز را از آب خارج کرده و روی آن آب سرد بریزید. آن‌ها را خرد کرده و به همراه سرکه درون ظرفی بریزید.
  6. گوشت نیم‌پز را به همراه آب آن که باید کمی گرم باشد به ظرف سرکه اضافه کنید و روی شعله بگذارید.
  7. سپس نعناع و کرفس خرد شده را نیز به ظرف خود بیافزائید و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد و آش آماده شود.
  8. در انتهای پخت آش شکر یا عسل، زعفران و کمی نمک به آش اضافه کنید. آش سکباج شما آماده است.
ممکن است شما دوست داشته باشید
ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.