آش چغندر
آش چغندر یکی دیگر از آش های سنتی شهر اراک و استان مرکزی است که به دلیل باورهایی که درباره خواص ضد سرماخوردگی چغندر وجود دارد.
مواد لازم آش چغندر
- نخود: یک و نیم پیمانه
- برنج: ۲٫۳ پیمانه
- چغندر پاک شده و خرد شده: ۵۰۰ گرم
- کشک: یک و نیم پیماه
- پیاز داغ: ۱٫۳ پیمانه
- زردچوبه، نمک و فلفل: به میزان لازم
- نعنا داغ برای تزئین: به میزان لازم
طرز تهیه آش چغندر
- نخود را از شب قبل خیس کنید. در این فاصله چند بار آب آن را عوض کنید.
- برنج را هم خیس کنید و کنار بگذارید.
- روز بعد آب نخود را خالی کنید و همراه هفت پیمانه آب بپزید.
- وقتی که نخود پخت، زردچوبه را در مقداری روغن تفت دهید و به همراه برنج، نیمی از پیاز داغ و نمک و فلفل به نخود اضافه کرده و بگذارید آش پخته شود.
- سپس نیمی از مواد را در مخلوط کن بزنید و مجددا به آش برگردانید.
- سپس چغندر خرد شده را به آش اضافه کرده و بگذارید چغندرها بپزند.
- در این مرحله آش قرمز می شود.
- وقتی چغندر پخت، کشک را به آش اضافه کنید و روی حرارت قرار بدهید.
- بعد از ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید. آش شما آماده است.
- در ظرف بریزید و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین کنید.