بادمجان شکم پر مازندرانی

بادمجان شکم پر مازندرانی یکی از خورشت های محلی و فوق العاده محبوب مازندرانی ها می باشد که در ادامه با طرز تهیه آن آشنا خواهیم شد.

مواد لازم بادمجان شکم پر مازندرانی

• بادمجان ۵ عدد
• گوجه فرنگی ۳ عدد
• پیاز رنده شده ۳ عدد
• گردو ۲۰۰ گرم
• سیر ۳ حبه
• سبزی ساطوری شده ۱ پیمانه
• رب انارنصف پیمانه
• نمک به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• زردچوبه به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

طرز تهیه بادمجان شکم پر مازندرانی

1. ابتدا بادمجان‌ ها را پوست گرفته و نمک می‌زنیم و اجازه میدهیم مدتی استراحت کنند تا تلخاب آنها برود.
2. سپس شسته و خشک می‌‌کنیم, وسط بادمجان‌ ها را یک چاک می‌‌دهیم به طوری که از ابتدا و انتها جدا نشوند و مناسب پر کردن مواد داخلشان باشند.
3. بادمجان‌ها را در تابه با روغن سرخ کرده و کنار می‌‌گذاریم، داخل گوجه‌ها را نیز خالی کرده و پوره آنها را کنار می‌‌گذاریم, گردو را پودر کرده، سیر و پیاز را رنده زده و سبزی‌ها را خرد می‌‌کنیم.
4. همه مواد را با هم مخلوط نموده و رب انار، زردچوبه نمک و فلفل را به آن می‌‌افزاییم و این مواد را کمی تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شده و کمی سرخ شود.
5. مواد آماده شده را در شکم بادمجان سرخ شده ریخته، داخل گوجه‌ فرنگی‌ ها را نیز با مواد پر می‌‌کنیم و در تابه‌ ای می‌چینیم.
6. پوره‌های گوجه‌ فرنگی را در تابه کنار بادمجان‌ ها قرار داده و یکی دو قاشق از مواد تفت داده شده و نصف پیمانه آب می‌ریزیم و در تابه را می‌گذاریم تا باحرارت ملایم بخارپز شود.