طرز تهیه بورانی کنگر
بورانی کنگر یک از غذای ایرانی است. کنگر ماست در یک تقسیم‌بندی کلی (مانند برانی اسفناج) جزء اردورها و کنار غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
فهرست مطالب
مواد لازم بورانی کنگر
- کنگر پاک‌شده نیم کیلوگرم
- ماست ۲/۵ پیمانه
- سیر یک بوته
- نمک و فلفل به میزان لازم
- آب نصف پیمانه
دستور تهیه بورانی کنگر
- ابتدا کنگرها را شسته و به‌صورت نوارهای درشت به طول ۵ سانتی‌متر یا ۲ بند انگشت خرد کنید.
- حبه‌های سیر را با پوست از هم جدا کرده و در ظرفی حاوی آب سرد بریزید و بگذارید چند ساعتی خیس بخورد.
- به این ترتیب، پوست آنها به راحتی جدا می‌شود.
- پس از این مدت، پوست آنها را کنده و به‌صورت ریز رنده کنید.
- در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا داغ شود.
- سپس کنگرهای خردشده را به آن اضافه کنید و داخل روغن تفت دهید.
- پس از اینکه کنگرها سرخ شد، سیرهای رنده‌شده را همراه نمک و فلفل به آن اضافه کنید و به تفت‌دادن ادامه دهید.
- برای سرخ‌شدن سیر حدود ۳ تا ۵ دقیقه زمان کافی است.
- در مرحله بعد، آب را در تابه بریزید و در آن را بگذارید و اجازه بدهید تا کنگرها روی حرارت کم بپزند.
- سپس در تابه را بردارید تا آب اضافی باقیمانده بخار شود.
- حالا ماست را اضافه کرده و بگذارید بر اثر حرارت به‌اصطلاح یک قل بزند.
- پس از آن، بلافاصله اجاق را خاموش کنید و وقتی که برانی کمی سرد شد، آن را سرو کنید.