ته چین گوجه فرنگی
ته چین گوجه فرنگی یکی از انواع خوشمزه ته چین است. ته چین از غذاهایی هست که در مهمانی‌ها طرفداران زیادی دارد و تهیه آن هم کار بسیار سختی نیست. بله واقعیت این است که ته چین از آسان‌ترین غذاهایی می باشد که می‌توانید برای مهمانی‌ها ترتیب داد. واقعا هم وقت گیر نیست و به سادگی می‌توانید به همه کارهایتان برسید. مهم این است که قلق‌های ته چین را بدانید و اندازه‌ها را بلد باشید تا یک ته چین عالی مجلسی درست کنید و همه کیف کنند.
مواد لازم ته چین گوجه فرنگی
- برنج ۷۵۰ گرم (۵ پیمانه)
- کره ۶۰ گرم
- سینه مرغ خلالی خرد کرده ۵۰۰ گرم
- قرص عصاره مرغ ۱ عدد
- ادویه کاری ۱ قاشق چایخوری
- قارچ ورقهای خرد کرده ۴۰۰ گرم
- ماست چکیده ۲۰۰ گرم
- زعفران حلکرده ۴ قاشق سوپخوری
- روغن مایع ۱۵۰ میلیلیتر (حدود دوسوم پیمانه)
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردهی تخممرغ ۴ عدد
- فیله گوجهفرنگی رنده کرده ۷-۸ عدد
طرز تهیه ته چین گوجه فرنگی
- برنج را در قابلمه حاوی آب و نمک بپزید و آبکشی کنید. نیمی از کره را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- آن‌گاه سینه مرغ، قرص عصاره مرغ و ادویه‌کاری را بیفزائید و تفت دهید تا مرغ، طلائی‌رنگ شود.
- حالا قارچ را بیفزائید و حرارت را زیاد کنید تا قارچ نرم شود.
- سپس تابه را از روی حرارت بردارید.
- اکنون ماست، زعفران، روغن، نمک، فلفل و زرده تخم مرغ‌ها را در کاسه مناسبی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایه صاف و یکدستی حاصل شود.
- آن‌گاه برنج پخته را به این مخلوط بیفزائید و هم بزنید.
- اینک کف ظرف نسوز را با کره چرب کنید و یک‌چهارم از مخلوط برنج را در آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
- حالا قدری از مایه مرغ و قارچ روی برنج بریزید و رویش را با اندکی از مخلوط برنج بپوشانید.
- سپس روی آن گوجهفرنگی بدهید و به همین ترتیب لایه‌های برنج، مرغ و قارچ و گوجهفرنگی را تکرار کنید.
- به گونه‌ای که آخرین لایه‌ی ته‌چین، گوجهفرنگی باشد.
- حالا باقیمانده کره را خرد کنید و روی ته‌چین بچینید.
- اکنون روی ظرف را با فویل بپوشانید و چند جایش را سوراخ کنید تا بخار ته‌چین خارج شود.
- اینک ته‌چین را به مدت تقریبی یک‌ونیم ساعت در فر گرم کرده با دمای ۱۸۰درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزد و طلائی رنگ شود.