جریش هرمزگان
جِِِریش (حلیم بلغور گندم) نوعی حلیم غلیظ و از غذاهای محلی استان هرمزگان است که در کشورهای عربی و حوزه خلیج فارس هم طبخ می شود.
فهرست مطالب
مواد اولیه جریش هرمزگان
- بلغور گندم: ۲ پیمانه
- مرغ: نیم کیلو (بی استخوان و قسمت سینه)
- پیاز: ۱ پیمانه (نگینی شده)
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
- روغن: ۱ چهارم پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- ادویه: نصف قاشق غذاخوری (شامل زردچوبه، زیره و فلفل سیاه)
- جعفری: به میزان لازم (اختیاری و برای تزیین)
- پیاز برای تزیین: به میزان لازم (سرخ شده)
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- گرد لیمو: به میزان لازم
طرز تهیه جریش هرمزگان
- ابتدا بلغور را به مدت یک ساعت خیس کنید. پیاز ریز شده را با روغن تفت داده، سپس مرغ را به آن اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا آب مرغ کشیده شود. نمک، زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، گوجه فرنگی نگینی شده و رب گوجه را اضافه کرده، ۵ دقیقه تفت دهید و بعد حرارت را کم کنید.
- بعد از صاف کردن بلغور آن را با ۲ پیمانه آب به مواد اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت با حرارت ملایم بگذارید بپزد. هر ۳۰ دقیقه مواد حلیم را با قاشق بزرگ هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از پختن مرغ و بلغور مواد را در مخلوط کن بریزید تا یک دست شود. پیاز را در کره تفت داده با گرد لیمو عمانی اضافه کنید. حلیم را در ظرف کشیده و با جعفری خرد شده تزیین کنید.