خورش بامیه و بادمجان

خورش بامیه و بادمجان یکی از غذاهای خوشمزه ای است که میتوان با بامیه درست کرد.بامیه که از آن به عنوان بمب خاصیت هم یاد می شود عضور اصلی در تهیه خورش بامیه است که اینبار در قندپهلو قراره با بادمجان تهیه کنیم.

مواد لازم خورش بامیه و بادمجان

• مرغ تمیزکرده یک عدد
• بادمجان قلمی یک اندازه شش عدد
• بامیه ۵۰۰ گرم
• پیاز سرخ کرده ۲۵۰ گرم
• غوره ۲۵۰ گرم
• رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به قدر کافی
• روغن ۱۵۰ گرم

طرز تهیه خورش بامیه و بادمجان

1. مرغ را با یک لیوان آب، پیاز، رب گوجه فرنگی و کمی نمک و فلفل می گذاریم بپزد تا آب آن حدود نصف لیوان شود.
2. کناره‌ بادمجان های پوست کنده را چاک می دهیم و با نمک در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم.
3. سپس مرغ را خرد می کنیم، استخوان های درشت آن را می گیریم و کنار می گذاریم.
4. غوره را می شوییم و کمی نمک به آن می زنیم و در هر چاک بادمجان کمی غوره می ریزیم.
5. بامیه ها را در ظرف مرغ می ریزیم و می گذاریم در حرارت ملایم کمی بپزد.
6. سپس بادمجان ها را روی آن می چینیم و اجازه می دهیم خورش با حرارت ملایم چند جوش بزند و جا بیفتد.

نکاتی برای پخت خورش بادمجان

برای گرفتن روغن اضافی بادمجان‌ها را در آبکش فلزی می چینیم و آبکش را در ظرفی قرار می دهیم. ظرف را چند دقیقه در فر با حرارت ملایم می گذاریم. به این ترتیب روغن اضافی بادمجان ها ته ظرف باقی می ماند.