خورش قلیه مرغ جنوبی
در جنوب ایران یکی از خورشهای معروف قلیه ماهی است که در این مطلب به جای ماهی از مرغ استفاده شده و به همان اندازه خوشمزه می باشد . شاید عده ای به ماهی حساسیت داشته و یا خوردن غذاهای دریایی را دوست ندارند ولی می توانند با استفاده از مرغ طعم دلنشین خورش قلیه را تجربه کنند .
مواد لازم خورش قلیه مرغ جنوبی
- گشنیز 750 گرم
- شنبلیله 250 گرم
- پیاز متوسط 1 عدد
- سیر 5 حبه
- آب مرغ 1 و 1/3 لیوان
- تمرهندی 150 گرم
- فیله مرغ مزه دار شده 500 گرم
- روغن 1 پیمانه
- نمک، فلفل و دارچین به میزان لازم
طرز تهیه خورش قلیه مرغ جنوبی
- سبزی قلیه یا همان گشنیز و شنبلیله را ساطوری و ریز کنید.
- سپس در یک قابلمه متوسط آنها را با مقداری روغن سرخ کنید (تقریبا نصف میزانی که سبزیهای قورمه سبزی را سرخ می‌کنید).
- در تابه کوچک جداگانه پیاز را ریز خرد کنید و با روغن تفت دهید تا به رنگ عسلی درآید.
- 5 حبه سیر را نیز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید.
- این مخلوط را به سبزی‌ها اضافه کنید.
- تمر هندی را با مقداری آب جوش حل و صاف کنید.
- تمر صاف شده را به همراه آب مرغ و مقداری و نمک و فلفل و دارچین به مخلوط سبزی‌ها اضافه کنید.
- به میزان نیم لیتر آب اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- زمانی که مواد پخت و خورش جا افتاد، حرارت را کم کنید.
- فیله‌های مرغ را از قبل با کمی نمک، فلفل، زعفران، پیاز و آبلیمو استراحت دهید و مزه دار کنید.
- اگر دوست داشتید می‌توانید فیله‌ها را مکبی خرد کنید.
- حال فیله‌ها را با مقداری روغن تفت دهید.
- آب فیله‌ها که کشیده شد، آنها را به محتویات درون قابلمه اضافه کنید.
- 15 تا 20 مواد قلیه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- بعد از این مدت خورش را در ظرف مورد علاقه تان بکشید و همراه با برنج سرو کنید.
بیشتر بخوانید: