“خورشت چغرتمه” شمالی
مواد لازم خورشت چغرتمه
- ران مرغ متوسط: 1 عدد
- تخم مرغ: 2عدد
- رب گوجه: نصف قاشق غذاخوری
- پیاز داغ: 1 قاشق غذاخوری
- گوجه فرنگی: 1عدد
- زعفران : به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- فلفل : به میزان لازم
- زردچوبه : به میزان لازم
- دارچین: به میزان لازم
- آب لیمو یا آب نارنج: به میزان لازم
طرز تهیه خورشت چغرتمه
- ابتدا مرغ را با کمی آب، زردچوبه، فلفل و نمک بپزید.
- سپس تخم مرغ ها را در ظرفی با چنگال هم بزنید تا سفیده و زرده باهم مخلوط شوند.
- پیازداغ، زعفران، دارچین و کمی نمک و فلفل را به تخم مرغ ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- حال در تابه روغن بریزید و هنگامی که داغ شد گوجه فرنگی ریز خورد شده را اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شود و پس از آن رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- مایه تخم مرغی را داخل آن بریزید و تا زمانی که خودش را گرفت، آن را هم بزنید و به مرغ پخته اضافه کنید.
- کمی آب نارنج بریزید و اجازه دهید تا خورش بجوشد.
- سپس زیر شعله را کم کنید تا خورش جا بیفتد.
- پس از پخت خورش را به همراه چلو نوش جان کنید.
خورش چغرتمه برای کدام شهر است
انواع خورش ها و غذاها در استان گیلان علاقه مندان بسیاری را به خود اختصاص داده است. از پر طرفدارترین غذاهای شمال کشور که پخت آن در دیگر مناطق کشور نیز رایج شده، می توان به خورش خوش عطر چغرتمه اشاره کرد.
استفاده از مواد غذایی خوش عطر و متنوع را می توان راز خوش طعم بودن این خورشت گیلانی به شمار آورد. خورش چغرتمه یکی از این غذاهای معروف گیلان است که طرز تهیه راحتی دارد و توصیه می شود که آن را تهیه و نوش جان کنید.
این خورش با آب نارنج، آبلیمو یا دیگر ادویه ها و چاشنی های ترش مزه طعمی ترش و ملس پیدا می کند. چغرتمه خورشی است که در آن از مرغ و تخم مرغ استفاده می‌شود و با آب لیمو ، آب نارنج و ادویه‌جات خوش عطر دیگری طعم داده می‌شود.
چغرتمه طعم و خواص فوق العاده ای دارد و امیدواریم پس از آشنایی با طرز تهیه این خورش، از پخت آن لذت کافی را ببرید. در این خورش پر خاصیت استفاده از آب نارنج موجب طعم متفاوت آن شده است. آب نارنج دارای طبع سرد و خشک است و سرشار از انواع ویتامین‌ها است و ویتامینc به میزان فراوانی در آن یافت می شود.