خورشت بزقرمه غذای محلی مردمان کرمان
خورشت بزقرمه یکی از غذاهای محلی استان کرمان است که از شاخص‌های فرهنگی این استان غذاهای محلی آن به شمار می‌روند. غذاهایی با عطروطعم عالی و دلپذیر که با خوردن آن‌ها به هنر بانوان هنرمند کرمانی پی می‌بریم. در این مقاله دستور پخت یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای این شهر یعنی « خورشت بزقرمه » را به شما معرفی می‌کنیم.
مواد اولیه خورشت بزقرمه(برای ۶ تا ۸ نفر)
- نخود: یک پیمانه
- سیر: یک بوته
- گوشت بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- نعناع داغ: به میزان لازم
- گردو خرد‌شده: به میزان لازم
- زعفران دم‌کرده: یک قاشق سوپ‌خوری
- آب: ۲ پیمانه
- کشک: به میزان لازم
دستور پخت خورشت بزقرمه
- برای شروع کار، پیاز را بعد از خرد کردن در روغن داغ سرخ کنید.
- نیمی از آن را کنار گذاشته و به مابقی سیر خرد شده اضافه کرده و بعد از کمی تفت دادن فلفل و زردچوبه را نیز به آن بیفزایید.
- سپس، گوشت را به مواد اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید. در مرحله بعد آب نخودهایی که از شب قبل خیس کرده‌اید را خالی کرده و دوباره روی آن‌ها آب بریزید.
- بعد از چند دقیقه جوشاندن بر روی حرارت، آبش را خالی کنید تا نفخشان گرفته شود. در این مرحله، نخودها را به بقیه مواد اضافه کرده و مقداری آب در قابلمه بریزید.
- حالا اجازه دهید تا غذا با حرارت ملایم بپزد. بعد از پخت، مواد را کاملاٌ با گوشت‌کوب له کنید. سپس، زعفران و کشک را به غذا اضافه کرده و بگذارید با حرارت کم جا بیفتد.
- در مرحله آخر، نمک را به غذا بزنید و در ظرف موردنظر بکشید.
- بعد از تزیین با پیاز داغ، نعنا داغ و کشک آن را نوش‌جان فرمایید.
