تهچین کدو حلوایی
ما اغلب تهچین گوشت یا مرغ را امتحان کردیم؛ اما ته چین کدو حلوایی با آنها فرق دارد و پیشنهاد میشود که یکبار هم که شده این غذای دلپذیر را بر سر سفرههایمان داشته باشیم. گاهی اوقات از همه طعمها خسته میشویم و دیگر نهار و شام را میخوریم تا سیر شویم نه اینکه لذت ببریم. نه هوس غذایی را میکنیم و غذایی ما را وجد میآورد؛ برای شما دستور پخت تهچین کدو حلوایی را آورده ایم تا در مهمانیهای عید، خالق طعم جدیدی در سفرههایتان باشید.
مواد لازم تهچین کدو حلوایی
- نصف یک عدد کدو حلوایی
- ۳ پیمانه برنج
- ۴۰۰ گرم مرغ
- روغن به میزان لازم
- ۵ قاشق غذاخوری زعفران دمکرده غلیظ
- ۲ عدد پیاز
- ۱ قاشق مربا خوری زردچوبه
- نمک به میزان لازم
- ۱ لیوان ماست کم چرب
- ۴ عدد زرده تخم مرغ
- ۳ پیمانه برنج
طرز تهیه ته چین کدو حلوایی
۱. برنج را همراه مقداری نمک ۴ ساعت بخیسانید. ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید.
۲. قابلمه مناسبی انتخاب کنید ۱عددپیاز، مرغ های شسته شده، نمک، زردچوبه و مقداری آب درون آن بریزید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید با حرارت بالا به جوش بیاید و سپس حرارت را کم کنید تا مرغ پخته شود.
۳. بعد از پخت مرغ را خرد کنید و کنار بگذارید.
۴. پوست کدو را بگیرید و بشویید و سپس مکعبی خرد کنید. (نه خیلی ریز و نه خیلی درشت)
۵. یک عدد پیاز دیگر را پوست بگیرید، بشویید و نگینی خرد کنید. قابلمه مناسبی انتخاب کنید پیاز را به آن اضافه کنید و همراه ۴ قاشق غذاخوری روغن سرخ کنید.
۶. سپس کدوهای خرد شده را اضافه کرده و مقداری تفت دهید. مراقب باشید که له نشود. بعد از یکی دو دقیقه شعله راخاموش کنید و مرغ خرد شده را به آن اضافه کنید.
۷. قابلمه مناسبی انتخاب کنید و همراه مقداری آب روی حرارت بگذارید بعد از جوش آمدن، برنج خیس خورده را در آن بریزید، صبرکنید تا بجوشد و برنج مقداری نرم شود وسپس آنرا آبکش کنیم. (برنج را زنده تر از حالت معمول آبکش کنید.)
۸. زرده های تخم و ماست را به همراه کمی نمک با همزن دستی خوب هم بزنید تا مایع یکدستی حاصل شود.
۹. برنج آبکش شده را به مایع تخم مرغ اضافه و هم بزنید.
۱۰. قابلمه نچسبی انتخاب کنید. ۵ قاشق غذاخوری روغن، نصف مایه تخم مرغی و پلو را درون قابلمه بریزید و با پشت قاشق سطح پلو را مقدار کمی فشرده و صاف کنید.
۱۱. شعله پخش کن را روی حرارت بگذارید و قابلمه را روی آن بگذارید.
۱۲. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا پلو مقداری بخار کند و سپس شعله را کم کنید و روی قابلمه دم کنی بگذارید.
۱۳. یک ساعت زمان بدهید تا ته چین با حرارت ملایم دم بکشد.