راهنمای شکم‌گردی در آلمان

آلمانی‌ها به‌خاطر غذاهای سنتی‌شان در سرتاسر جهان شناخته‌شده‌اند. آن‌چه بسیاری از مردم در مورد غذاهای آلمانی نمی‌دانند این است که این غذاها، فقط سوسیس و گوشت نیستند.

شهرهای مختلف آلمان غذاهای سنتی مخصوص خود را دارند.

شهر هامبورگ و مناطق اطراف آن برای غذاهایی معروفند که با ماهی تازه پخته می‌شوند؛ گرچه نام همبرگر از این شهر گرفته شده. شهرهای جنوب آلمان نیز به غذاهایی که با گوشت خوک پخته می‌شوند، معروفند.

در آلمان انتظار چه جور غذاهایی را باید داشته باشیم؟

فیله ماهی قزل‌آلا
غذاهای آلمانی خوشمزه‌اند اما شاید با ذائقه شما سازگار نباشند. در سفر به آلمان می‌توانید فیله ماهی قزل‌آلا را امتحان کنید. این غذا زمانی لذیذتر خواهد بود که در کنارش تربچه و گندم نیز سرو شود.

تنها جذابیت رستوران Facil، غذاهای آن نیست! دید این رستوران نیز به اندازه غذاهایش زیباست.

برای خوردن یک فیله ماهی خوشمزه در آلمان، می‌توانید به رستوران فاسیل (FACIL) برلین بروید. فاسیل، رستوران شماره 1 برلین از نظر کاربران سایت تریپ ادوایزر است. این رستوران که در بالاترین طبقه‌ی هتل ماندلا برلین قرار دارد، از لوکس‌ترین رستوران‌های آلمان است. پس از ورود به این رستوران، احتمالا اولین چیزی که نظرتان را جلب می‌کند، سقف شیشه‌ای باشکوه آن است. یکی از مشتریان این رستوران می‌گوید غذاهای این رستوران آنقدر زیبا هستند که دلتان نمی‌آید آن‌ها را بخورید. قیمت فیله ماهی قزل‌آلا این رستوران، 28 یورو است.

اسپاتزل (Spatzle)
همه آلمان را به عنوان “خانه غذاهای گوشتی” می‌شناسند اما معروف‌ترین غذای آلمانی، اسپاتزل، کاملا گیاهی است. اسپاتزل نوعی پاستاست که خمیر آن فقط از تخم‌مرغ، آرد، نمک و مقدار کمی آب‌گازدار تشکیل شده. مردم جنوب آلمان، به داشتن چنین غذایی خیلی افتخار می‌کنند و زیاد خوششان نمی‌آید این غذا را پاستای آلمانی بنامید.

یادتان باشد در آلمان به اسپاتزل نگویید پاستای آلمانی! آلمانی‌ها زیاد خوششان نمی‌آید.

رستوران اسپاتزل و نودل (Spatzle & Knodel) رستورانی‌ست که به طور ویژه روی این غذاها تمرکز دارد؛ اسپاتزا و نودل‌های این رستوران در محدوده قیمت 7 تا 15 یورو هستند. کارکنان این رستوران بسیار خوش‌برخوردند و فضای آن نیز بسیار دوست‌داشتنی است. در زمان صرف غذا، موسیقی لذت آن را دوچندان می‌کند. مقدار غذا، در برابر پولی که پرداخت می‌کنید زیاد است و حتما سیر می‌شوید.

براتورست (Bratwurst)
در آلمان هر وقت حرف از باربکیو می‌شود، نام براتورست به میان می‌آید. براتورست نوعی سوسیس، تهیه‌شده از گوشت خوک است. مشهورترین براتورست آلمان، براتورستی است که در شهر نورنبرگ تولید می‌شود و لاغر و بلند است.

سوسیس‌های آلمانی دل شما را خواهند برد!

اگر در برلین هوس خوردن براتورست کردید، می‌توانید سری به رستوران کاری 36 (Curry 36) بزنید. طعم خوب سوسیس و سرعت بالای آماده شدن غذا را در این رستوران تجربه خواهید کرد. اگر عاشق خوردن سس زیاد با غذایتان هستید، این رستوران را دوست خواهید داشت. تنها نکته منفی در مورد این رستوران، صف طولانی برای سفارش غذاست. متوسط قیمت غذاهای این رستوران حدود 5 یورو است.

سیب‌زمینی سرخ‌شده خانگی (Bratkartoffeln)
شاید این موضوع را شنیده باشید که آلمانی‌ها سیب‌زمینی‌اند! دلیل این شوخی این است که به نظر می‌رسد هر آلمانی، روزانه حداقل یک غذای سیب‌زمینی‌دار می‌خورد. از شوخی که بگذریم، سیب‌زمینی سرخ‌شده خانگی، از خوشمزه‌ترین غذاهای آلمانی است.
برای پخت این غذا، سیب‌زمینی آب‌پز را به صورت تکه‌های کوچک نازک خرد می‌کنند و سپس با مقدار زیادی بیکن و پیاز، در تابه‌ای با روغن زیاد سرخ می‌کنند.

آلمانی‌ها علاقه خاصی به سیب‌زمینی دارند!

برای خوردن این غذا در برلین می‌توانید سری به Restaurant Zur Nolle برلین بزنید. قیمت برت‌کارتافلن این رستوران 9/5 یورو است. فضای رستوران خیلی بزرگ است و به محض ورود، پوسترهای مارلین دیتریش، هنرپیشه زیبای آلمانی نظر شما را جلب می‌کند. یکی از مشتریان این رستوران در مورد غذای آن می‌گوید: «گرچه این رستوران در یک منطقه توریستی و شلوغ قرار داره، ما می‌خواستیم سریع شام بخوریم. رستوران خیلی شلوغ بود اما غذا و نوشیدنی‌های ما خیلی زود آماده شد. شنیتزل خوک با سس قارچ و سیب‌زمینی سرخ‌شده که من خوردم خیلی خوشمزه بود و شوهرم هم از غذاش راضی بود. تنها مشکل این رستوران اینه که منویی که از خارج رستوران مشخصه، فقط به زبان آلمانی نوشته شده؛ البته منوهای داخل رستوران، انگلیسی نوشته شدند.»

مولتاشه (Maultaschen)
غذای مولتاشه داستان جالبی دارد؛ در روزگاری که راهبان اجازه نداشتند در جشن‌ها گوشت بخورند، مقداری گوشت را در نوعی خمیر پاستا قرار می‌دادند تا خدا نتواند ببینید آن‌ها گوشت می‌خورند. ظاهرا غذای مولتاشه به‌این‌صورت اختراع شده است. نکته جالب این‌که نام این غذا در آلمانی شوابی (گویش مردم جنوب آلمان)، «خردمندان کوچک» است.

اگر می‌خواهید کسی نفهمد گوشت خورده‌اید، مولتاشه بخورید!

مهم نیست داستان بالا درست باشد یا نه، بد نیست این غذای خوشمزه را در آلمان امتحان کنید. این غذا با انواع گوشت‌ها و به دو صورت آب‌پز و سرخ‌شده تهیه می‌شود.
رستوران Augustiner am Gendarmenmarkt برلین، جای خوبی برای خوردن مولتاشه است. یکی از گردشگران، مولتاشه‌ی این رستوران را بهترین مولتاشه‌ای که خورده است، می‌داند. تنوع نوشیدنی‌ها و قیمت معقول آن‌ها، از نقاط قوت این رستوران به حساب می‌آید. Augustiner am Gendarmenmarkt از نظر قیمت، از رستوران‌های متوسط روبه‌بالاست و حداکثر قیمت غذاها در آن، 30 یورو است.

به کدام کافه‌های و رستوران‌های برلین سر بزنم؟

◊ کافه و رستوران فلامینگو (Flamingo Fresh Food Bar)
«دابل اسپرسو و نیمرو با پنیر فتا و آوکادو، فقط 10/8 یورو؟ دلیلی برای دوست نداشتن این کافه وجود ندارد. صاحب کافه، مثل کارکنانش خیلی سرخوش و شاده. کافه فضای کافی برای نشستن و لذت بردن از قهوه‌تون داره.» این بخشی از نظر یکی از مشتریان کافه فلامینگو برلین است.

خوردن یک قهوه در این کافه، باعث می‌شود حسابی سرحال شوید.

رنگ غالب در این کافه، سفید است و فضای آن را بسیار زیبا کرده. اگر دوست دارید می‌توانید دور میزهای اشتراکی کافه بنشینید؛ در غیر این‌صورت، صندلی‌های کنار دیوار شاید گزینه خوبی باشند. این کافه فاصله زیادی با جزیره‌ی موزه‌ها ندارد و پس از بازدید از آن‌جا می‌توانید به این کافه سر بزنید. آبمیوه‌های این کافه از 3 یورو شروع می‌شوند و کیک‌های آن از 1/9 یورو. این کافه ناهار هم ارائه می‌دهد و برای گیاه‌خواران نیز گزینه‌هایی دارد.

◊ کافه دیستریکت (Distrikt)
تخم‌مرغ آب‌پزهای کافه دیستریکت حرف ندارد و در منوی صبحانه این کافه، بسیار محبوب است. پس از ورود به این کافه، فضای آن توجه شما را جلب می‌کند. دیوارهای آجری این کافه و میز و صندلی آن، حس خانه‌های قدیمی ایرانی را به شما القا می‌کند. اگر در پاییز به این کافه بروید، تماشای برگ‌های زرد درختان که روی پیاده‌رو ریخته‌اند، حسی غریب به شما می‌دهند؛ البته برای دیدن این منظره باید میزهای نزدیک خیابان را انتخاب کنید.

احتمالا دلتان نمی‌آید این طرح زیبا را خراب کنید.

اسپرسو این کافه 2/2 یورو است و برای خوردن کافه لاته آن، باید 3.2 یورو بپردازید. تخم‌مرغ آب‌پز خوشمزه این کافه را با قیمت 9/5 یورو از دست ندهید.

◊کافه سایلو (Silo)
کافه سایلو برلین برای تزئین یکی از دیوارهای خود از یک دوچرخه استفاده کرده است؛ طرحی که احتمالا در کافه‌ها یا فست‌فودهای ایران مثل کافه وصال هم دیده‌اید. میز و صندلی‌های این کافه و پیشخوان آن، طرح چوبی ساده و زیبایی دارند. کافه سایلو در سال 2014 افتتاح شده است اما خیلی سریع، به یکی از کافه‌های محبوب برلین تبدیل شده است.

تا آماده شدن سفارشتان می‌توانید از منظره لذت ببرید.

اگر اهل خوردن قهوه هستید، اسپرسو فلت وایت این کافه را از دست ندهید که به گفته مشتریانش، از بهترین فلت وایت‌های برلین است. این کافه منوی انگلیسی دارد و برای انتخاب، نیازی نیست زبان آلمانی بلد باشید. بسیاری از مشتریان، قیمت‌های این کافه را کمی گران می‌دانند اما معتقدند تنوع منوی آن بسیار بالاست و محصولات ارائه‌شده خیلی خوشمزه‌اند.

آدرس کافه‌ها و رستوران‌های برلین
در نقشه‌ی زیر جای کافه‌ها و رستوران‌هایی که معرفی کرده‌ایم، آورده‌ایم. کافی‌ست که روی هرکدام از آیکون‌ها کلیک کنید تا اطلاعات و عکس‌های مرتبط با هر کافه یا رستوران را ببینید.

به کدام رستوران‌ها و کافه‌های فرانکفورت سر بزنم؟

◊ رستوران آریستن (Ariston)
رنگ‌های شکلاتی و سفید، رنگ‌های غالب در رستوران آریستن فرانکفورت‌اند. تابلویی از آریستوتِلِس اُوناسیس (از ثروتمندان یونانی) و ماریا کالاس (خواننده یونانی – امریکایی) در روی دیوار این رستوران، نشان از یونانی بودن آن دارد. قایق بادبانی کوچک تزئینی که در رستوران است نیز شاید نظر شما را جلب کند.

تابلویی آریستوتِلِس اُوناسیس و ماریا کالاس

یکی از مشتریان یونانی این رستوران در مورد آن می‌گوید: «این رستوران غذای یونانی و سرویسی عالی دارد و فضای آن لذت‌بخش است. من 11 سال در یونان زندگی کرده‌ام و این رستوران، طعم غذاهای خانه‌ام را می‌داد. گوشت بره آن را امتحان کنید. خیلی خوشمزه است.»
کباب گوشت بره این رستوران که با روغن زیتون و ماریناد لیمو پخته شده است، با سیب‌زمینی سرخ‌شده و سبزیجات مدیترانه‌ای سرو می‌شود و از لذیذترین غذاهای این رستوران است. قیمت این غذا، 25.5 یورو است.

◊ رستوران مدیچی (Medici)
رستوران مدیچی که در مرکز شهر فرانکفورت واقع شده، محل خوبی برای خوردن شام‌های عاشقانه و خانوادگی است. محیط دلچسب رستوران و زیبایی غذاها، باعث می‌شود به آشپز و کارکنان رستوران آفرین بگویید.

اگر خواستید با همسرتان یک شام عاشقانه بخورید، رستوران Medici گزینه خوبیست.

یکی از مشتریان این رستوران در مورد آن نوشته است: «مالک رستوران آدم جالبی بود. با این‌که خواهرزاده من یک لیوان آب‌پرتقال رو ریخت زمین، کارکنان رستوران خیلی دوستانه برخورد کردند. غذای رستوران خیلی خوب بود و من نوکی چهار پنیر (غذایی ایتالیایی) و پیتزاش رو توصیه می‌کنم.»
قیمت سینه اردک این رستوران 26.5 یورو است و این رستوران، جزو رستوران‌های گران شهر است.

◊ کافه ماینکای (Mainkai)
تصور کنید پشت صندلی کافه‌ای نشسته‌اید و در حالی که از نور ملایم آفتاب لذت می‌برید، به منظره رود ماین و درختان سرسبز اطراف آن چشم دوخته‌اید. برای این‌که چنین تجربه‌ای داشته باشید می‌توانید به کافه ماینکای فرانکفورت بروید. این کافه دید فوق‌العاده‌ای دارد.

از منظره رود ماین لذت ببرید.

کافه ماینکای منوی پر و پیمانی دارد و هر چه بخواهید می‌توانید سفارش دهید. برای خوردن ناهار نیز می‌توانید به این کافه بروید. قهوه‌های این کافه در محدوده قیمت 2 تا 5 یورو هستند.

آدرس کافه‌ها و رستوران‌های فرانکفورت
در نقشه‌ی زیر جای کافه‌ها و رستوران‌هایی که معرفی کرده‌ایم، آورده‌ایم. کافی‌ست که روی هرکدام از آیکون‌ها کلیک کنید تا اطلاعات و عکس‌های مرتبط با هر کافه یا رستوران را ببینید.

رستوران‌های ایرانی در آلمان کجاست؟

پیدا کردن رستوران‌های ایرانی در خارج از کشور، می‌تواند یکی از دغدغه‌های بسیاری از مسافران باشد. در ادامه تعدادی از رستوران‌های ایرانی آلمان را معرفی می‌کنیم که شاید برای شما مفید باشد.

♦ برلین
◊رستوران پرسپولیس
فکرش را می‌کردید در رستورانی در قلب آلمان بتوانید آبگوشت بخورید؟ آن‌هم با ترشی یا پیاز و سبزی؟ در رستوران پرسپولیس برلین می‌توانید چنین تجربه‌ای داشته باشید. دیدن ظرف سفالی که آب آبگوشت و مخلفاتش در آن قرار دارند، شاید اشتهای شما را بیشتر تحریک کند.

خوردن آبگوشت در آلمان لذت دیگری دارد.

رستوران پرسپولیس، رستوران بزرگی نیست اما محیطی دوستانه دارد و غذاهای آن خوشمزه‌اند. علاوه بر آبگوشت، می‌توانید انواع کباب‌ها و غذاهای ایرانی چون قرمه‌سبزی را در این رستوران امتحان کنید. پس از خوردن غذا نیز می‌توانید برای دسر، بستنی ایرانی بخورید. قیمت آبگوشت این رستوران 10 یورو است؛ برای خوردن جوجه‌کباب، 9.9 یورو و برای کباب کوبیده باید 8.8 یورو بپردازید.
◊رستوران شایان
مانند بسیاری از رستوران‌های ایرانی در کشورهای دیگر، رستوران شایان نیز در دکور خود از نمادهای ایران باستان استفاده کرده است. این رستوران تعدادی از میزهای خود را در پیاده‌رو چیده است و اگر هوا خوب باشد، می‌توانید غذای خود را بیرون رستوران، زیر سایه‌بان این رستوران بخورید. گل‌های پشت پنجره‌ها، لذت غذا خوردن در این رستوران را دوچندان می‌کند.

برای تست این غذا، ظاهر وسوسه‌کننده آن کافیست.

در رستوران شایان می‌توانید از آلبالوپلو گرفته تا میرزاقاسمی و آلو اسفناج را امتحان کنید. قیمت کباب بختیاری این رستوران 11.9 یورو، سلطانی 16.5 یورو و جوجه سلطانی 14.5 یورو است.

♦ فرانکفورت
◊ رستوران پیستاتزیه (Pistazie)
بسیاری از کاربران سایت تریپ ادوایزر، فضای دوست‌داشتنی رستوران پیستاتزیه را از نقاط قوت آن می‌دانند. چراغ‌های زیبای این رستوران، فضای دلنشینی به ان داده است. غذاهای رستوران پیستاتزیه نیز خوشمزه‌اند. میرزا قاسمی این رستوران 6.9 یورو و قرمه سبزی آن 13.5 یورو قیمت دارد.

◊ رستوران کیش
«ای عشق همه بهانه از توست، من خامشم این ترانه از توست»
شعر بالا از سایه، شاید پس از ورود به رستوران کیش فرانکفورت نظر شما را جلب کند. در بخش دیگری از رستوران اشعار مولانا را نیز خواهید دید. ظاهرا صاحب این رستوران، علاقه خاصی به ادبیات و شعر فارسی دارد.

گوشه‌ای از ادبیات فارسی را در رستوران کیش ببینید.

این رستوران در خیابان Leipzigerstrasse قرار دارد و اگر دوست داشته باشید می‌توانید غذایتان را در بیرون از رستوران بخورید.
خوردن غذاهای خوشمزه رستوران کیش در ظرف‌های سنتی مسی، شاید باعث شود لذت بیشتری از غذا ببرید.

رستوران‌ها و کافه‌های ایرانی آلمان
در نقشه‌ی زیر جای کافه‌ها و رستوران‌هایی که معرفی کرده‌ایم، آورده‌ایم. کافی‌ست که روی هرکدام از آیکون‌ها کلیک کنید تا اطلاعات و عکس‌های مرتبط با هر کافه یا رستوران را ببینید.

غذاهای خیابانی آلمان را کجا بخوریم؟

وقتی صحبت از غذاهای خیابانی در آلمان می‌شود، اولین چیزی که به ذهن می‌رسد، جشنواره غذاهای خیابانی در شهرهای مختلف این کشور است. در شهرهای مختلف آلمان چون برلین، کلن، هامبورگ و مونیخ، جشنواره غذاهای خیابانی هر چند وقت یک بار برگزار می‌شود. مثلا هر پتج‌شنبه، جشنواره «غذای خیابانی پنج‌شنبه» در برلین برگزار می‌شود. البته برای خوردن غذای خیابانی در آلمان نیاز نیست منتظر شروع جشنواره‌ای باشید و می‌توانید سری به رستوران‌های غذای خیابانی این کشور بزنید.

سوسیس کاری (currywurst)
بدون شک محبوب‌ترین غذای خیابانی برلین، سوسیس کاریست. بنابر روایتی، مخترع این سوسیس خانمی به نام هرتا هویور (Herta Heuwer) است. این خانم در سال 1949 مقداری سسس کچاپ و پودر کاری از سربازان انگلیسی گرفت. او این موارد را با ادویه‌های دیگر مخلوط کرد و آن را روی سوسیس خوک ریخت. این خانم سپس شروع به فروش این سوسیس در منطقه‌ای در برلین کرد که کارگران ساختمانی مشغول بازسازی خانه‌های ویران‌شده آن از جنگ بودند. سس مخصوص خانم Heuwer بین کارگران خیلی محبوب شد؛ او در سال 1951، سسش را با نام « Chillup» ثبت کرد و هر هفته حدود 10000 عدد از این سوسیس می‌فروخت.

داستان سوسیس کاری نیز به اندازه ظاهرش جذاب است!

لیبرکیزه (Leberkase)
لیبرکیزه در بخش‌های جنوبی آلمان غذایی محبوب است. برای تهیه آن، گوشت گاو، گوشت خوک و بیکن را خرد کرده با هم مخلوط می‌کنند و سپس از مخلوط تهیه‌شده، یک قرص نان درست می‌کنند که همان لیبرکیزه است. این غذا معمولا به‌صورت داغ و با چاشنی خورده می‌شود.

لیبرکیزه مخلوطی از گوشت‌های مختلف است.

Fischbrotchen
غذای Fischbrotchen، ساندویچی است که ماهی، پیاز، خیارشور، سس خردل، سس کچاپ یا سوس کوکتل، محتویات آن را تشکیل می‌دهند. این غذا در شمال آلمان بیشتر رایج است.

Fischbrötchen در شمال آلمان محبوب‌تر است.

برای پخت این غذا معمولا از شاه‌ماهی استفاده می‌شود اما استفاده از ماهی‌های دیگر مثل قزل‌آلا نیز رایج است. گاهی اوقات برای خوشمزه کردن این ساندویچ، از گشنیز هم استفاده می‌شود. این غذا معمولا در فست فودها یا رستوران‌های خیابانی سرو می‌شود.