طرز تهیه سیر قلیه به 2 روش، غذای سنتی و محلی گیلانی
سیرقلیه یکی از چندین غذای سنتی و محلی گیلانیهاست که به روشهای مختلفی طبخ میگردد. در این آموزش از قندپهلو میخواییم به دو روش بپزیم.
روش اول تهیه سیر قلیه
مواد لازم سیر قلیه به روش 1
- برگ سیر
- سیر
- شوید خشک
- لپه
- مرغ
- تخممرغ
- ترشی (آبغوره یا آب انار)
- ادویه
- روغن
- نخست برگ سیر را به همراه سیر رنده شده وشوید خشک، در روغن تفت می دهیم.
- لپه آب پز شده را به مرغ آب پز شده، آب مرغ و ترشی مورد نظر اضافه کرده، به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم میجوشانیم.
- بعد از جا افتادن خورشت، به تعداد مورد نظر تخممرغ اضافه میکیم.
روش دوم تهیه سیر قلیه
مواد سیر قلیه به روش 2
- برگ سیر
- تخممرغ
- ترشی (آب لیمو)
- مرغ یا مرغابی
- ادویه
- ابتدا برگ سیر را خرد کرده، به همراه زردچوبه سرخ میکنیم
- . سپس آب مرغ، ترشی و مرغ را به آن اضافه می کنیم
- بعد از اینکه آب مرغ تبخیر شد، به تعداد مورد نیاز تخم مرغ اضافه میکنند.