شاهی کورما هندی
شاهی کورما غذای خوشمزه و مقوی هندی است که مثل همه غذاهای هندی پر از ادویه است و این ادویه ها عطر و بو و مزه خاصی به غذا میدن، باهم به طرز تهیه شاهی کورما بپردازیم.
مواد مورد نیاز شاهی کورما
- سینه مرغ: ۱ تکه (۲۵۰ گرم)
- تخم مرغ: ۲ عدد
- پیاز بزرگ (نگینی ریز خردشده): ۱ عدد
- کره (ذوب شده): ۴ ق س
- آرد ذرت: ۱٫۵ ق س
- سیر (رنده شده): ۴ عدد
- زنجبیل (رنده شده): ۱ ق چ
- هل سبز (پودرشده): یک دوم ق چ
- میخک (پودرشده): یک چهارم ق چ
- پودر دارچین: ۱ ق چ
- پودر بادام: ۵۰ گرم
- ادویه گرام ماسالا: به میزان لازم
- ماست: ۱ ق چ
- خامه: ۵ ق س
- زعفران دم کرده: ۱٫۵ ق س
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن مایع: به میزان لازم
طرز تهیه شاهی کورما هندی
- سینه مرغ را به ۴ برش طولی تقسیم کرده و آن را میان نایلونی بگذارید و با استیک کوب روی آن بکوبید تا نازک شود؛ ولی دقت کنید که له نشود.
- تخم مرغ را درون کاسه ای ریخته و با استفاده از چنگالی بزنید.
- گرام ماسالا، نمک و آرد ذرت را با هم مخلوط کنید.
- سینه مرغ را از ابتدا درون تخم مرغ بزنید، سپس در مخلوط آرد بغلتانید. بعد داخل تابه ای حاوی مقداری روغن مایع سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
- پیاز را با کره و مقداری روغن داخل تابه ای سرخ کنید. بعد سیر و زنجبیل را به آن افزوده و تفت دهید تا سرخ شود.
- هل سبز، میخک، دارچین، نمک و فلفل را به مواد افزوده و تفت دهید. بعد پودر بادام (یا بادام هندی) را به آن افزوده و هم بزنید.
- ماست را به همراه زعفران به مواد اضافه کرده و هم بزنید. بعد خامه را به مقداری از مواد اضافه و مخلوط کنید. سپس آن را به بقیه مواد افزوده و پس از چند جوش از روی حرارت بردارید.
- بعد آن را روی سینه مرغ سرخ شده بریزید و همراه با پلو سرو کنید.