طرز تهیه شیرینی یونانی با خمیر یوفکا + شهد عالی
فهرست مطالب
مواد لازم شیرینی یونانی
- شیر: 500 گرم
- نشاسته ذرت: 50 گرم
- شکر: 100 گرم
- وانیل: یک هشتم قاشق چایخوری
- کره: 50 گرم
مواد لازم شیرینی و یونانی
- خمیر یوفکا مخصوص باقلوا: 250 گرم (حدود 14 لایه) نصف بسته
- روغن مایع: 100 گرم
- کره: 100 گرم
مواد لازم شهد شیرینی یونانی
- شکر: 2 پیمانه
- آب: 1/5 پیمانه
- آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
دستور تهیه شیرینی یونانی
- برای تهیه کرم داخل شیرینی شیر سرد، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط کرده و روی حرارت کم مدام هم بزنید تا غلیظ شده و یکی دو جوش بزند.
- سپس وانیل و کره را اضافه کرده و از روی حرارت بر دارید. کرم را کنار بگذارید تا خنک شود. روی آن کیسه فریزری بیاندازید تا رویه آن نبندد.
- در یک قالب 28 سانتی، یوفکای مخصوص باقلوا را انداخته، کره آب شده را با روغن مایع مخلوط کنید با فرچه روغن را به یوفکا آغشته کنید.
- لایه بعدی خمیر را تا 5 الی 6 لایه به همین منوال بچینید، کناره‌های خمیر را نبرید و بگذارید همان طور از قالب آویزان بماند بعد کرم را داخل قالب ریخته و لبه‌های خمیر را به روی کرم بیاورید.
- سپس دوباره روی کرم لایه‌های خمیر را لایه‌لایه بچینید و لابه‌لای خمیرها روغن بریزید. در آخر باید کل مقدار روغن ذرکر شده تمام شود.
- شیرینی را یا به صورت لوزی یا هر نوع شکل دیگری برش بزنید و در طبقه وسط فر و با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید.
- در صورت تمایل برای برشته تر شدن شیرینی می توانید گریل را روشن کنید.
- برای تهیه شهد، شکر و آب را بجوشانید کمی که جوشید آب لیمو را اضافه کرده، بعد از یکی دو جوش خاموش کنید تا سرد شود.)
- شیرینی ها را از فر خارج کرده، از داغی که افتاد شربت را ریخته و حدود 30 دقیقه بعد سرو کنید.
نکته پخت شیرینی یونانی
- در این نوع شیرینی یا باید شهد خنک باشد و شیرینی گرم و یا برعکس.
- خمیر فیلو مخصوص باقلوا در لوازم قنادی ها و یا فروشگاههای بزرگ به صورت آماده موجود است.