انار پلو شیرازی
طرز تهیه انار پلو شیرازی غذای خونگی و مجلسی با مرغ و گوشت مخصوص شب یلدا تنوع غذا با میوه و سبزیجات پاییزی خیلی زیاد میباشد مثلا با همین میوه بهشتی انار میتوانید سالاد انار، انارپلو، دسر انار، کیک انار را تهیه نمایید و در کنار خانواده از خوردن آنها لذت ببرید .
مواد لازم برای انار پلو
- برنج ۱ و ۱/۲ پیمانه
- انار ۱ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- گشنیز ۱ پیمانه
- خلال پسته ۱/۳ پیمانه
- زعفران، نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
- روغن، گلاب به میزان لازم
طرز تهیه انار پلو
- برای شروع و در ابتدای آشپزی سینه مرغ را بصورت جداگانه پخته و پس از آن سینه را بصورت ریش ریش جدا نمایید و در مرحله بعدی خلال پسته ای را که در اختیار دارید را در مقداری گلاب برای مدت زمان ۱۰ دقیقه خیس کنید.
- پس از انجام این کار پیاز را بصورت نگینی باید خرد کنید و آنرا درون تابه ای مناسب ریخته و با مقداری روغن تفت دهید تا بصورت شفاف درآید.
- حالا نوبت اضافه نمودن مرغ به پیاز میباشد پس از آن خلال پسته را همراه با زعفران و گشنیز خرد شده و نمک و فلفل و زردچوبه به درون تابه ریخته کمی که تفت خورد اجاق گاز را خاموش کنید.
- حالا نوبت پخت برنج میباشد.
- آب را درون قابلمه ریخته و زمانی که به نقطه جوش رسید کمی نمک به آن اضافه کنید.
- برنج را بخیسانید و درون قابلمه بریزید هنگامی که پخته شد آنرا آبکش کنید.
- بعد از انجام این مراحل مقداری روغن ته قابلمه ریخته و نوع ته دیگ نان یا سیب زمینی را انتخاب کنید.
- سپس کمی برنج آبکش شده را درون ظرف ریخته حالا مقداری از مواد را روی آن ریخته سپس انار دون شده را اضافه کنید بخوبی با هم مخلوط نمایید به همین منوال تا پایان مواد و برنج ادامه دهید.
- در پایان کمی روغن آب شده را با زعفران دم کرده روی برنج ریخته و بروی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا برنج دم بکشد و غذای شما آماده سرو شود .
نکات تهیه انار پلو
مرغ را با افزودنی های دلخواه مثل برگ بو، پوست پرتقال، پیاز، سیر و… میتوانید قبل از سرخ کردن آبپز کنید.
بهتر است برای این غذا ته چین مرغ بگذارید تا لذیذ تر شود . میتوانید کمی برنج را با آب انار مخلوط کنید تا رنگ زیبایی به پلو بدهد. مغز پسته را از شب قبل در آب جوش خیس کنید.
شما میتوانید سینه مرغ را بصورت مکعبی خرد نمایید و درون تابه ریخته و با مقدار کمی روغن و کره و زعفران با کمی نمک و فلفل سیاه با شعله ملایم اجاق گاز تفت دهید تا پخته و سرخ شود و مرغ ها را در کنار دیس پلو خود بچینید و لابلای برنجتان فقط گشنیز و انار و خلال پسته قرار دهید.
برای تهیه و طبخ انار پلو شما میتوانید از پودر تخم گشنیز هم استفاده نمایید اما در صورت حذف آن هم مشکلی پیش نخواهد آمد .