بادمجان کباب
طرز تهیه بادمجان کباب (بادمجان شکم پر شمالی) غذایی شمالی است که مثل خیلی از غذاهای شمالی از گردو و بادمجان در این غذا استفاده میشه.
فهرست مطالب
مواد لازم بادمجان کباب
- بادمجان متوسط ۵ عدد
- مغز گردو ۱ لیوان
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۱ قاشق چایخوری
- سبزی تازه و خرد شده (ریحان . نعنا . تره) ۱ لیوان
- رب آلوچه یا رب انار ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه
طرز تهیه بادمجان کباب
- بادمجان ها را پوست بکنید سپس بخش میانی بادمجان ها را با چاقو شکاف دهید (دقت کنید که فقط پوست بادمجان را جدا کنید و سر بادمجان باقی بماند)، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
- سپس بادمجان ها را در روغن زیاد سرخ کنید تا طلایی شوند، بادمجان های سرخ شده را روی دستمال کاغذی یا توری قرار دهید تا روغن اضافی شان برود.
- پیاز خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید تا سبک شود.
- سپس گردوی چرخ شده و سبزی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.
- در آخر هم رب گوجه فرنگی رب انار یا رب آلوچه، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید، به مواد ۱ لیوان آب اضافه کنید و با حرارت کم هم بزنید تا مواد غلیظ شده و آب مواد کشیده شود.
- سپس داخل بادمجان ها را با مواد پر کنید.
- نصف لیوان آب را با ۱ قاشق غذاخوری رب انار مخلوط کنید و داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- سپس بادمجان های شکم پر را داخل ماهیتابه و در کنار هم قرار دهید.
- در ماهیتابه را ببندید و اجازه دهید آب اضافی تبخیر شده و سس جذب بادمجان ها شود سپس سرو کنید.