توپک ماکارونی
توپک ماکارونی و پنیر یا مک اند چیز (Mac and Cheese) یکی از انواع محبوب پاستاست که با پاستا و سس پنیری (معمولا پنیر چدار) تهیه می شود.
مواد لازم توپک ماکارونی
- ماکارونی فرمی 450 گرم
- پنیر چدار 400 گرم
- شیر 1 و یک چهارم فنجان
- آرد نصف فنجان
- کره یک چهارم فنجان
- تخم مرغ 2 عدد
- پودر سوخاری 3 فنجان
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- روغن گیاهی برای سرخ کردن
طرز تهیه توپک ماکارونی
- ماکارونی فرمی (آرنجی) را طبق دستور روی بسته حدود یک ربع در آب جوش بپزید تا نرم شود.
- سپس ماکارونی را آبکشی کنید و کنار بگذارید .
- پنیر چدار را رنده درشت کنید و کنار بگذارید.
- ماهیتابه بزرگی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کره را در آن بریزید تا آب شود.
- سپس آرد را اضافه کنید و با کره تفت دهید تا رنگ آرد کرمی شود.
- یک فنجان شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مایه غلیظ شود.
- پنیر رنده شده را کم کم اضافه کنید.
- به این صورت که هربار با دست کمی پنیر بریزید و هم بزنید.
- مایه را هم بزنید تا پنیر کاملا آب شود و مایه نرم و یکدست شود.
- ماکارونی پخته شده را به مایه پنیری اضافه کنید و خوب ترکیب کنید.
- به میزان دلخواه با نمک و فلفل آن را مزه دار کنید .
- ماکارونی و پنیر را در یک ظرف دردار بریزید و ظرف را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود.
- کف یک سینی کاغذ روغنی بیندازید یا با کمی روغن آن را چرب کنید.
- به اندازه گردو از ماکارونی و پنیر بردارید و با دست آن را گلوله کنید.
- توپک های ماکارونی و پنیر را در سینی بچینید و سینی را حداقل یک ساعت در فریزر قرار دهید (اگر توپک ها یک شب در فریزر بمانند بهتر است).
- تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید و یک چهارم شیر را به آن اضافه کنید.
- مایه تخم مرغی را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
- پودر سوخاری را در ظرف مناسبی بریزید.
- توپک ماکارونی و پنیر را به ترتیب در مایه تخم مرغی قرار دهید و بعد در پودر سوخاری بغلطانید تا همه جای توپک به آرد سوخاری آغشته شود.
- ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید و به مقدار لازم روغن داخل آن بریزید.
- زمانیکه روغن داغ شد توپک ها را داخل روغن بیندازید و حدود سه دقیقه سرخ کنید تا برشته و طلایی شود.
- توپک های سرخ شده را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی اش جذب شود.
- سپس توپک های ماکارونی و پنیر سوخاری را در ظرف بچینید و همراه با سس دلخواه بلافاصله بصورت گرم سرو کنید .
بیشتر بخوانید: