قیمه ریزه نخودچی به سبک اصفهانی ها
کوفته ریزه نخودچی یک غذای سنتی و قدیمی از شهر هنر و تاریخ ایران اصفهان است.
نصف جهان در آشپزی ایرانی یدی طولانی داشته و غذاهای خوشمزه را در تاریخ خود داشته و دارد.
مواد لازم قیمه ریزه نخودچی
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کرده گوساله۲۵۰ گرم آرد نخودچی۱ عدد متوسط پیاز۱ پیمانه آب ولرم
- ۲ قاشق غذاخوری پیاز داغ طلایی ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق غذاخوری نعنا خشک۱ قاشق مرباخوری زردچوبهبه
میزان لازم نمک وفلفل
طرز تهیه قیمه ریزه نخودچی اصفهانی
1.ابتدا پیاز داغ را به همراه رب گوجه ونمک وفلفل ونصف پیمانه آب روی حرارت قرار داده تا جوش بیاید ، مخلوط کرده تا رب کامل باز شود. حرارت را کم کرده به مدت ۱۰ دقیقه تا کمی غلیظ شود.
2.گوشت را داخل دستگاه غذا ساز بریزید تا کامل له شود. پیاز رنده شده (رنده ریز) را به همراه نمک وفلفل وزردچوبه را اضافه کرده ورز داده سپس آرد نخودچی را اضافه کرده و بقیه آب را کم کم به آن اضافه کرده کاملاً ورز داده تا خمیر یکدستی درست شود.
3.نعنا خشک پودر شده را اضافه کرده با مواد مخلوط نمایید. سپس دست را خیس کرده وبه اندازه توپهای اندازه گردو برداشته کامل گرد کرده و در سس آماده شده انداخته واجازه می دهیم کاملاً پخته وجا افتاده شود.
4.دقت کنید که در آخر این خوراک باید کمی آب داشته باشد تا زمان سرو زیر کفته ریزه ها ریخته شود.