طرز تهیه نان قهوه
یک نان جدید پختم با طعمی متفاوت، نان با رویه کرم قهوه یا coffeebun که فوق العاده خوش عطر و خوشمزه است. داخل این نان قهوه کاملاً نرم و رویه اش کریسپی است. از تاپینگ قهوه برای رویه این نان استفاده میشود.
مواد لازم نان قهوه
- آرد 350 گرم
- آب ولرم 110 میلی لیتر
- خمیر مایه 7 گرم
- شیر ولرم 100 میلی لیتر
- نمک 7 گرم
- کره نرم 35 گرم
- شکر 30 گرم
طرز تهیه نان قهوه
- آب ولرم، شیر ولرم، خمیرمایه، شکر و نمک را با هم مخلوط میکنیم. آرد را اضافه میکنیم.
- کاملا ورز میدهیم، یک ربع با دست و حدود ده دقیقه با همزن تا خمیر یکدست شود.
- سپس کره نرم را اضافه میکنیم و آنقدر به ورز دادن ادامه میدهیم تا کره کاملا به خورد خمیر برود و خمیر حالت کشسانی پیدا کند.
- بهترین روش برای آماده شدن خمیر ضربه زدن است.
- خمیر را گرد کرده و در کاسه ای گذاشته با سلفون کاملا پوشانده و پارچه ای روی کاسه انداخته و در جایی گرم به مدت یک ساعت استراحت میدهیم.
- بعد از استراحت، خمیر را به ده قسمت تقسیم میکنیم.
- یک قسمت را به 9 قسمت کوچک تقسیم میکنیم.
- همه خمیرهارا گرد کرده و روی آنهارا میپوشانیم و 15 دقیقه دیگر استراحت میدهیم.
- در این فاصله تاپینگ این نان رو آماده میکنیم.
طرز تهیه تاپینگ قهوه
- کره و پودر شکر را خوب هم میزنیم. تخم مرغ را اضافه میکنیم و کاملاً مخلوط میکنیم.
- ترکیب آب و نسکافه و در آخر آرد را میریزیم و خوب با هم مخلوط میکنیم.
- کرم قهوه را داخل قیف ریخته و کنار میگذاریم.
- بعد از یک ربع استراحت خمیر،کره سردی را به تعداد چانه ها، یعنی 8 تکه 6 گرمی تقسیم میکنیم.
- خمیرهای کوچک را کف دست باز کرده و وسط هر کدام یک تکه کره سرد میگذاریم و خمیر را کاملاً گرد میکنیم.
- اکنون چانه بزرگتر را کف دست باز میکنیم و آن گلوله کوچک را وسط خمیر گذاشته و دو طرف خمیر را کاملا به هم چسابنده و خمیر را گرد میکنیم.
- کف سینی فر را کاغذ روغنی پهن میکنیم و نان ها را کف سینی میچینیم.
- یک ربع دیگر استراحت میدهیم.
- سپس نوک قیف را قیچی کرده و به صورت مارپیچ کرم قهوه را روی خمیر میدهیم.
- سینی را داخل فری که گرم کردیم میگذاریم.
- برای پخت نان قهوه دمای فر 185 درجه سانتی گراد و مدت پخت 15 دقیقه است.
- اندازه گیری ها کاملاً دقیق است و نیاز به تغییر مقدار مواد نیست.