پای بیف و سبزیجات
مواد لازم پای بیف و سبزیجات
- گوشت چرخکرده: 1 کیلوگرم
- پیازچه ریز: 10 برگ
- نخودفرنگی: 300 گرم
- کرفس: 1 ساقه
- آرد سفید: 2 قاشق غذاخوری
- آب سبزیجات: 200 میلی لیتر
- آب گوشت: یک لیتر
- آویشن تازه: 8 ساقه
- روغن ذرت: 2 قاشق غذاخوری
- مواد لازم برای خمیر:
- آرد سفید: 250 گرم
- کره: 75 گرم
- پنیر بلوچیز: 80 گرم
- پودر آویشن: یک قاشق چایخوری
- زرده تخممرغ: 2 عدد
- آب: به مقدار لازم
طرز تهیه پای بیف و سبزیجات
- روغن را در یک تابه گود و بزرگ گرم کنید.
- یک‌سوم از گوشت را در آن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود.
- آنها را از تابه خارج کنید و بقیه گوشت‌ها را بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.
- با این کار کمک می‌کنید تا گوشت‌ها به طور یکدست طلایی و سرخ شوندآرد را بیفزایید و یک یا دو دقیقه هم بزنید، آب گوشت و آب سبزیجات را نیز اضافه کرده و روی حرارت متوسط کنید.
- زمان دهید تا خوب گوشت بپزد، نمک، فلفل و آویشن تازه یا پودر شده را نیز اضافه کنید.
- پیازچه‌ها را پس از شستن، خرد کنید.
- سپس به همراه نخود فرنگی نیم پز در تابه بریزید و تا زمانی که نرم و سبک شوند تفت دهید.
- کرفس خرد شده را نیز اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- در میانه پخت گوشت سبزیجات را نیز به آن اضافه کنید
- برای تهیه خمیر پای ابتدا آرد را درون کاسه بریزید.
- کره را اضافه کنید و آنها را با دست ورز دهید تا به شکل گلوله‌های ریز در آیند.
- سپس بلوچیز و زرده تخممرغ را بیفزایید و برای اینکه دقیقا شبیه خمیر شود، کمی آب بیفزایید.
- فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن کنید.
- خمیر را به دو بخش تقسیم کنید. یکی از لایه‌های خمیر را درون قالب و به عنوان بخش زیرین و لایه دیگر را برای سطح روی پای کنار بگذارید.
- مخلوط گوشت را درون خمیر بریزید و لایه دوم خمیر را روی آن بگذارید.
- پای را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح آن کاملا طلایی شود.