قابلمه سرامیکی یا گرانیتی ؟ مزایا و معایب قابلمه های سرامیکی و گرانیتی.

این روزها بسیاری از افراد در کشاکش خرید قابلمه سرامیکی یا گرانیتی سردرگم بوده و به درستی نمی دانند کدامیک از این قابلمه ها علاوه بر اینکه برای سلامتی بهتر است ، ماندگاری بالایی داشته و کیفیت پخت و پز را افزایش می دهد. بدتر از آن اینکه تولید کنندگان و توزیع کنندگان هم خیلی صادق نبوده و نمی توان با قاطعیت حرف هایشان را پذیرفت.

از این رو شیک و تک تصمیم گرفت در یک مطلب کامل، تمامی ویژگی ها، مزایا و معایب قابلمه های سرامیکی و گرانیتی را به صورت جداگانه بررسی کرده و در اختیار شما دوستان و همراهان همیشگی قرار دهد، تا با کسب آگاهی و اطلاعات دقیق تر بتوانید بهترین گزینه را انتخاب کنید.

قابلمه سرامیکی یا گرانیتی

ظروف جدید آشپزخانه موجود در بازار، در حال حاضر به طور قابل توجهی بهبود یافته اند و استفاده از ظروف سالم به عنوان یک عرف پذیرفته شده است. اکنون قابلمه های فولاد و آلومینیوم با موادی مانند سرامیک، سنگ مرمر، تیتانیوم و … با کیفیت های پیچیده ای پوشانده شده اند. منطق این پوشش جلوگیری از ورود اثرات مضرر آلمینیوم و فولاد به داخل غذا می باشد. بدون شک این پوشش ها و کیفیت شان مزایا و معایبی را به همراه دارند، علاوه بر اینکه همین پوشش ها هستند که باعث تفکیک در نوع قابلمه ها می شوند.

جالب است بدانید، قابلمه سرامیکی از یک لایه نچسب مانند تفلون ساخته شده است ، با این تفاوت که لایه سرامیکی حاوی ترکیبات مضر موجود در تفلون نمی باشد و مقاومت بالاتری نسبت به فرسایش، خراشیدگی و خوردگی دارد.

اما گرانیت ترکیبی از تفلون و سرامیک است، به این صورت که اولین لایه داخل قابلمه از تفلون و دانه های رنگی پراکنده در داخل قابلمه گرانیتی دانه های سخت سرامیکی هستند. اما هر دوی این قابلمه ها از نظر عملکرد، دوام و ایمنی تا حد زیادی شبیه به یکدیگر می باشند.

میزان امنیت قابلمه های سرامیکی و گرانیتی تا چه حد است؟

امروزه تابه و قابلمه گرانیتی و سرامیکی با یک هسته فولاد ضد زنگ ساخته و دارای یک پوشش بسیار مقاوم، غیر متخلخل و بی ضرر هستند. در صورتی که این پوشش هیچ گونه آسیبی ندیده باشد قابلمه های گرانیتی و سرامیکی برای پخت و پز و نگهداری انواع غذاها، حتی خوراکی های بسیار اسیدی بی خطر هستند.

اگر هنگام خرید مطمئن شوید سرب استفاده شده در قابلمه های شما کم است، به این ترتیب حتی اگر شما به طور تصادفی از حرارت بالا برای پخت و پز با این قابلمه ها استفاده کنید، نگران نمی شوید که سموم وارد مواد غذایی شما می شود.

مزایای قابلمه های گرانیتی

• یک قابلمه گرانیتی اصل به هیچ وجه دچار زنگ زدگی نمی شود.
• هسته داخلی قابلمه گرانیتی باعث می شود حرارت با سرعت و به طور یکنواخت پخش شود.
• سطح تیره گرانتیت باعث جذب سریع گرما و کاهش زمان پخت و پز می شود
• شما می توانید بدون هیچ مشکلی این قابلمه ها را داخل فر بگذارید.
• به خاطر سطح صاف و براق مواد پوشاننده، تمیز کردن این قابلمه ها بسیار آسان است.
• پوشش گرانیتی داخل قابلمه، ماندگاری بالاتری نسبت به سرامیک دارد.
• اگر هنگام استفاده به درستی مراقبت شوند، طول عمر بالایی دارند.
• به دلیل سنگی بودن پوشش استفاده شده ، گرما به صورت یکپارچه در ظرف پخش می شود و غذا در آن دیرتر از یک ظرف معمولی می سوزد.
• چون گرانیت ماده ای طبیعی است، طعم غذا را تغییر نمی‌دهد.
• نسبت به قابلمه های سرامیکی سبک تر هستند.
• به راحتی می توانید آن ها را داخل ماشین ظرف شویی قرار دهید.
• قیمت مقرون به صرفه در برابر کیفیت بسیار بالای قابلمه گرانیتی از دیگر مزایای بارز آن محسوب می شود.

معایب قابلمه های گرانیتی

• از آنجایی که قابلمه گرانیتی دارای لایه نازکی است، برای حفظ گرما چندان مناسب نبوده و گرم ماندن غذا برای مدت طولانی در آن میسر نیست.
• استفاده از ظروف تیز یا فلزی برای هم زدن یا کشیدن غذا در تابه یا قابلمه گرانیتی ممکن است به پوشش آن آسیب برساند.
• هنگام پخت و پز باید از حرارت متوسط استفاده کنید.
• از نظر تنوع رنگ و طرح محدود هستند.

چگونه از قابلمه گرانیتی خود محافظت کنیم؟

• اگر یک قابلمه گرانیتی دارید مطمئن شوید که موارد زیر را رعایت می کنید:
• هنگامی که ظرف روی حرارت متوسط قرار دارد، مطمئن شوید که از روغن استفاده می کنید.(ظرف را خالی گرم نکنید)
• برای اینکه حالت نچسب قابلمه گرانیتی حفظ شود، از حرارت متوسط استفاده کنید.
• برای هم زدن غذا ها به جای استفاده از ظروف فلزی از ظروف چوبی استفاده کنید.
• اگر می خواهید قابلمه های کوچکتر را در قابلمه های بزرگ تر قرار دهید، حتما از یک حوله یا دستمال نخی برای جلوگیری از کشیدگی و ضرب دیدگی قابلمه ها حین ذخیره سازی استفاده کنید.
• قابلمه داغ را در آب سرد فرو نکنید، این کار باعث ایجاد ترک های بسیار ریز در سطح روکش می شود.

مزایای قابلمه های سرامیکی

• از آنجایی که غذا به راحتی به این قابلمه ها نمی چسبد، می توانید هنگام پخت و پز روغن کمتری استفاده کنید.
• به خاطر استفاده از پوشش بسیار مقاوم در ساخت این قابلمه ها، سازگاری مناسبی با انواع قاشق های فلزی دارند.
• ظروف سرامیکی می توانند گرما را حتی پس از خاموش شدن منبع حرارت حفظ کنند.
• قابلمه های سرامیکی از نظر زیبایی در رده بالایی قرار می گیرند چرا که طرح و رنگ های مختلفی از آن ها وجود دارد.
• چون سرامیک یک ماده طبیعی است، طعم غذا را تغییر نمی دهد.
• به خاطر قدرت بالای نچسبی در این قابلمه ها، تمیز کردن آن ها به آسانی میسر است.
• از آنجایی که سرامیک یکی از لایه های بدنه قابلمه است، گرما را به صورت یکنواخت عبور می دهند.
• در برابر غذاهای اسیدی واکنش نشان نمی دهد.
• به راحتی می توانید یک قابلمه سرامیکی را داخل ماشین ظرف شویی قرار دهید.

معایب قابلمه های سرامیکی

• قابلمه های سرامیکی برای آشپزی با حرارت بالا مناسب نیستند.
• نسبت به سایر وسایل پخت و پز قیمت بالاتری دارند.
• قابلمه سرامیکی در اثر ضرب دیدگی ممکن است دچار ریزش شده و بعد از مدتی خاصیت نچسب بودن خود را از دست بدهد.
• قابلمه سرامیکی خالص ممکن است کمی سنگین باشد.
• قابلمه های سرامیکی شکننده هستند، هر چند برای تولید آن ها از تکنولوژی خاصی استفاده شده تا آن ها را مقاوم کند، اما به هر حال هنگام استفاده از آن ها باید کمی احتیاط کرد.

چگونه از قابلمه سرامیکی خود محافظت کنیم؟

• از قرار دادن قابلمه سرامیکی روی شعله زیاد خود داری کنید.
• حتی المقدور از کشیدن وسایل تیز مانند کفگیر یا چاقو بر روی قابلمه سرامیکی خود داری کنید.
• از قابلمه سرامیکی خود در برابر ضربه های شدید محافظت کنید، زیرا برخی از ضربه ها باعث ریزش لایه ای از سرامیک و از بین رفتن حالت نچسب این ظروف می شود.
• از گرما دادن به قابلمه سرامیکی خالی و بدون ماده غذایی خود داری کنید.
• قابلمه سرامیکی داغ را در آب سرد فرو نکنید، این کار باعث ایجاد ترک های بسیار ریز در سطح سرامیکی و کاهش حالت نچسب این ظروف در طول زمان می شود.

در انتها شما می بایست با توجه به سبک زندگی، نوع طبخ غذایی که به صورت روزمره انجام می دهید و سلیقه خود اقدام به انتخاب نمائید.