پلو سرتره
پلو سرتره یا پلا سرتره یکی از پلو های محلی استان مازندران است. این غذا به این دلیل پلو سرتره نامیده شده است که برنج در زیر و تره روی آن قرار می‌گیرد. در مازندران برای انواع خورش ها اصطلاح تره را به کار می برند.
مواد لازم پلو سرتره
- پیاز: ۱ عدد
- سبزی تازه شامل گشنیز، جعفرى، تره، اسفناج یا برگ چغندر، ترشک و برگ گزنه تازه: ۲ کیلو
- سیر: ۳ بوته
- تخم مرغ: ۴ عدد
- گوجه فرنگی: ۳ عدد
- فلفل: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- آب نارنج: به میزان لازم
طرز تهیه پلو سرتره
- ابتدا سبزى، سیر و پیاز را ریز خرد نموده و در قابلمه می ریزیم.
- سپس یک و نیم لیوان آب در آن ریخته و گوجه فرنگى ها را پوست کنده و اضافه می کنیم.
- نمک و زرد چوبه را نیز اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم اجازه می دهیم با حرارت ملایم پخته شود.
- پس از حدود ۴۰ دقیقه که آبش کاملا گرفته شد، روغن به مقدار کافى در آن ریخته و تفت می دهیم.
- تخم مرغ ها را در ظرفى هم زده یا به صورت هم نزده روى خورش ریخته و به اندازه مناسب فلفل می پاشیم.
- در قابلمه را گذاشته و حدودا تا ده دقیقه دیگر پلو سرتره آماده می شود.
- در صورت تمایل موقع صرف پلو سرتره آب نارنج را روى آن بریزید.
نکات تهیه پلو سرتره
دقت کنید در سبزی، شوید باید بیشتر از دیگر سبزی ها باشد و اگر هر یک از سبزی ها را در اختیار نداشتید آن را حذف کرده و به بقیه اضافه کنید.
در صورتی که برگ سیر تازه موجود بود از آن استفاده کنید.
پلو سرتره با مرغ، ماهى، کباب همراه با برنج یا نان و ماست صرف می شود.