2 دستورتهیه کاچی: با آرد برنج و کاچی زعفرانی
نان و کاچی یکی از غذاهای بسیار مقوی در وعده های مختلف می تواند باشد. این دسر انرژی زیادی دارد چرا که در تهیه آن از آرد و کره استفاده می شود.
فهرست مطالب
دستورتهیه شماره 1 (کاچی با آرد برنج)
مواد لازم کاچی با آرد برنج
آرد برنج | ۱ پیمانه |
کره | ۳ ق غذا خوری |
آب | ۳ لیوان |
گلاب | ۳ ق غذاخوری |
زعفران (دم کرده) | ۲ ق غذاخوری |
شکر | ۵ ق غذاخوری |
طرز تهیه کاچی با آرد برنج
- در اولین مرحله از تهیه کاچی، قابلمه ای مناسب برداشته و آن را بر روی شعله قرار دهید.
- سپس کره را در آن آب کنید.
- چند ثانیه ای صبر کرده تا کره آب شود.
- بعد از آب شدن کره اقدام به اضافه کردن آرد برنج کنید.
- آرد برنج را تا زمانی که به رنگ طلایی در بیاید، تفت دهید.
- هر زمان حس کرده اید که آرد برنج طلایی رنگ شد، کم کم آب را به آن اضافه کنید.
- بعد از اضافه کردن آب بهم بزنید تا گوله گوله نشود.
- به بهم زدن ادامه دهید تا آب و آرد کاملاً با هم ترکیب شوند.
- کمی بعد باید گلاب را اضافه کنید.
- بعد از آن نیز به سراغ افزودن شکر و زعفران بروید. و مجدداً مدام بهم بزنید تا به غلظت مناسبی برسد.
- بعد از اینکه کاچی به غلظت مناسب رسید و آماده شده و می توانید آن را در ظرف های مناسب بریزید.
- کاچی را در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس سرو کنید.
دستورتهیه شماره 2 (کاچی زعفرانی)
مواد لازم کاچی (۴ مغز)
مغز بادام (نیمه له شده) | ۵۰ گرم |
مغز پسته | ۵۰ گرم |
مغز فندوق | ۲۵ گرم |
مغز گردو | ۵۰ گرم |
آرد جوانه گندم | ۲ لیوان |
شیره انگور | ۲ لیوان |
کره | ۲۰۰ گرم |
آب | ۴ لیوان |
گلاب | نصف فجان |
زعفران | ۱ قاشق چای خوری |
طرز تهیه کاچی زعفرانی
- برای اولین مرحله ۴ لیوان آب را در ظرفی ریخته و سپس بر روی شعله قرار دهید.
- کمی بعد شیره انگور را به ظرف اضافه کرده و سپس صبر کنید تا بجوشد.
- بعد از اینکه به جوش آمدد سعی کنید که آن را از صافی گذر داده و سپس به آن گلاب اضافه کنید.
- بعد از گلاب باید زعفران نیز بیفزائید. حال به سراغ قابلمه ای رفته و کره را به آن اضافه کنید.
- قابلمه را روی شعله قرار دهید.
- همین که کره داغ شد آرد را به آن افزوده و شروع به بهم زدن کنید تا به رنگ طلایی در بیاید.
- بعد از طلایی رنگ شدن باید قابلمه را از روی شعله بردارید و سپس شربت شیره انگور را به کاچی اضافه نمایید.
- بعد از اینکار سعی کنید مدام بهم بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
- در آخرین مرحله از طرز تهیه کاچی مغزدار ، باید مغزها را به کاچی افزوده و سپس دوباره روی شعله بگذارید تا کاملاً بپزند.
- بعد از پختن نیز کاچی را در ظرف های سرو ریخته و سپس در یخچال قرار دهید.
- می توانید کاچی را هر جور که علاقمند هستید تزئین کنید.
نکات پخت کاچی
- چند نکته در مورد این غذای محلی قابل تامل است؛ از جمله این که به جای گندم میتوان از بلغور ذرت یا بعضا جو نیز استفاده کرد.
- همچنین برخی به جای مواد داخل قلعه از ماست نیز استفاده میکنند.
- بین این غذا و حتی تا چند دقیقه بعد از خوردن بهتر است، از آب استفاده نشود چرا که ممکن است دل درد به همراه داشته باشد.
- همچنین کسانی که در روز کاچی خورده باشند، دیگر تا شب احتیاج به غذای دیگری ندارند.
- در خصوص ارزش غذایی کاچی نیز میتوان گفت، گندم به کار رفته در این غذا از نظر کارشناسان تغذیه پر از املاح معدنی و ویتامینهای گوناگون است. گندم، جلوی سرطان روده را نیز میگیرد. کشک نیز که سرشار از کلسیم پروتئین، ویتامین A است.
بیشتر بخوانید: