کوفته هلوی شیرازی
کوفته هلوی شیرازی غذای محلی شیراز است. این کوفته فاقد هلو است و نامگذاری احتمالاً بخاطر تشابه اندازه کوفته با هلو است.
مواد لازم کوفته هلوی شیرازی
- گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم
- هویج یا نرگسی رنده شده ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- پیاز متوسط رنده شده ۱ عدد
- نمک و زردچوبه به میزان لازم
- آرد نخودچی به میزان لازم
- شکر ۱ قاشق سوپ خوری
- آبلیمو ۱ قاشق سوپ خوری
- پیاز بزرگ جهت پیاز داغ ۱ عدد
- گردو
- کشمش
- آلو بخارا (بدون هسته)
- زعفران به میزان لازم
طرز تهیه کوفته هلوی شیرازی
- ابتدا پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده، نرگسی رنده شده را روی آن میریزیم.
- به مقدار لازم ادویه میزنیم و کاملا ورز میدهیم.
- کمی از مایه آماده شده را برمی داریم و به همراه کمی پیاز داغ درون آب جوش میریزیم (جهت آماده شدن سس کوفته).
- آرد نخودچی را به مایه اضافه میکنیم و ورز میدهیم.
- تخم مرغ را درون آن میشکنیم و باز هم ورز میدهیم و به تدریح آرد نخودچی به آن اضافه میکنیم تا انسجام بگیرد.
- به اندازه یک هلوی متوسط برداشته آنرا باز کرده و مقداری پیازداغ، گردو، کشمش و آلو بخارا را درون کوفته گذاشته و آن را گلوله میکنیم.
- باید دقت کنیم بین کوفتهها حفره و هوا و جود نداشته باشد چون وا میرود و باز میشود.
- سپس کوفتههای آماده شده را درون قابلمه ریخته و سر قابلمه را نیمه باز میگذاریم که کوفتهها باز نشوند.
- برای رنگ و طعم این کوفته از زعفران دم کرده استفاده میکنیم.
- آبلیمو، شکر و زعفران را اضافه کرده و میگذاریم با حرارت ملایم جا بیفتد.
- پس از یک ساعت کوفته هلوی شیرازی ما آماده است.