گیپه
گیپه از غذاهای استان لرستان است.طرز تهیه گیپه بسیار آسان است و بخش اصلی این غذا را شکمبه گوشفند تشکیل می دهد.
فهرست مطالب
مواد لازم گیپه
- شکمبه گوسفند ۱۲۰۰ گرم
- برنج ۲۵۰ گرم
- زعفران ۰٫۵ فنجان
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
- زیره ۱ قاشق سوپخوری
- لپه ۱ فنجان
- زردچوبه قدری
- فلفل قدری
- نمک قدری
طرز تهیه گیپه
- شکمبه گوسفند پاک شده و برش خورده با شکل مستطیل و یک عدد کامل باشد.
- زعفران آبگرفته و غلیظ باشد، گوشت چرخ کرده باشد، پیاز سرخ شده باشد، زیره سیاه باشد.
- برنج و لپه را از قبل خیس می‌کنیم و با زیره، زعفران آبگرفته و گوشت چرخکرده سرخ شده بهمراه پیاز سرخ کرده با مقداری نمک و زردچوبه و ادویه و فلفل خوب بهم می‌زنیم.
- شکمبه برش زده را بصورت مستطیل باز کرده و از مواد داخل آن گذاشته و بصورت بقچه بسته بندی می‌کنیم.
- و با نخ تمیز دور آن را می‌پیچیم.
- چند سوراخ با سوزن به آن می‌زنیم تا در هنگام پختن باد نکند داخل قابلمه آب می‌ریزیم تا روی شکمبه‌های پر شده را بگیرد.
- آرام با حرارت ملایم چندین ساعت می‌گذاریم بپزد و آب آن کاملاً جذب شود.
- سپس آرام نخ آن را بریده در دیس می‌کشیم