یوفکای اسفناج
طرز تهیه یوفکای اسفناج که به بورک اسفناج ترکی معروفه یکی از انواع بورک ترکی که یک میان وعده و یا پیش غذای سبک و خوشمزه است.
مواد لازم یوفکای اسفناج
- پیاز (نگینی خردشده) ۲ عدد
- روغن مایع به مقدار لازم
- فلفل سبز ۲ عدد
- زیره سیاه ۱ قاشق چای‌خوری
- جعفری یک دوم پیمانه
- اسفناج 1 کیلو گرم
- پودر فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم
- خمیر یوفکا۱ بسته
- زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
طرز تهیه یوفکای اسفناج
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید
- در تابه‌ای مناسب، سه قاشق سوپ‌خوری روغن ریخته و بر روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
- پیاز، فلفل سبز، زیره و نیمی از جعفری را به تابه اضافه کرده و به‌مدت دو دقیقه تفت دهید.
- اسفناج را به تابه افزوده، تفت دهید تا آبِ آن تبخیر شود.
- سپس نمک و فلفل را به آن بیفزایید.
- بقیه جعفری را نیز اضافه کرده و هم بزنید، سپس تابه را از روی حرارت بردارید
- مخلوط بالا را به ۱۶ قسمت تقسیم کنید.
- ۲/ ۱ پیمانه روغن را با ۲/ ۱ پیمانه آب در ظرفی مناسب مخلوط کرده و آن را با قلم موی
آشپزی روی خمیر یوفکا بمالید. - خمیر را تا زده تا به شکل بقچه درآید و بین هر دو لایه را به مقداری روغن آغشته کنید؛از
مایه اسفناج در وسط هر قسمت از یوفکا قرار دهید و لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید. - به وسیله قلم موی آشپزی، روی خمیرها را به مخلوط آب و روغن آغشته کرده، سپس خمیرها را در سینی فر چرب‌شده یا کاغذ روغنی قرار دهید و روی آن‌ها، کمی زرده تخم‌مرغ بمالید.
- سینی را به‌مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در طبقه وسط فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید تا پخته و روی آن‌ها طلایی‌رنگ شوند، سپس از فر خارج کرده و سرو کنید.
نکات پخت یوفکای اسفناج
در صورت تمایل می‌توانید در مایه اسفناج از یک حبه سیر و مقداری بادام‌زمینی (خردشده) استفاده کنید؛ در صورت تمایل نداشتن به استفاده از سیر، می‌توانید از ۸/ ۱ قاشق چای‌خوری پودر جوزهندی روی اسفناج ها استفاده کنید.