آشپزی

طرز تهیه پیراشکی آلوپاراتا

مواد لازم برای خمیر نان:

  • آرد گندم : دو پیمانه
  • روغن یا کره : یک قاشق
  • نمک : نصف قاشق چایخوری

مواد لازم برای پر کردن

  • سیب زمینی ریز خرد کرده : یک پیمانه
  • گشنیز ساطوری : 2 قاشق غذاخوری
  • فلفل سبز یا قرمز ساطوری : 1 قاشق چایخوری
  • پودر انبه یا دار چین : نصف قاشق چایخوری
  • زیره سبز یا سیاه : نصف قاشق چایخوری
  • زردچوبه : 1/4 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل : به مقدار لازم
  • روغن برای سرخ کردن : به مقدار لازم
  • زرده تخم مرغ : 1 عدد

طرز تهیه:

آرد را الک کرده و با نمک، آب و روغن مخلوط کنید. خمیر را یک ساعت استراحت دهید. سیب‌زمینی را پخته، پوست کنده و له کنید، سپس با گشنیز، زیره، نمک، فلفل و بقیه ادویه جات مخلوط کنید.
از خمیر به اندازه یک نارنگی برداشته، گلوله کنید و فشار دهید تا دایره‌هایی نازک درست شود، سپس مقداری از مایه سیب‌زمینی را داخل خمیر گذاشته و رول کنید.
نان‌ها را داخل روغن داغ به مدت چند دقیقه سرخ کنید. همچنین می‌توانید به جای سرخ کردن، روی نان ها را با زرده تخم مرغ پوشانده و داخل فر بپزید.
این نان در هند با نوعی سوپ نخود به نام نخود ماسالا هم سرو می شود.
نان‌ها را می توان برش زد و با ترشی، چاشنی‌ها و یا سوپ‌ سرو کرد.
پختن و صرف نانی به نام پاراتا در میان هندیان مسلمان در ماه رمضان مرسوم است. این نان شبیه نانهای میان پری است که در برخی مناطق کشور ما هم پخته می شود. در هند آلو به معنای سیب زمینی است و پاراتا به نانهای میان پر گفته می شود. می توان داخل نان را با هر مواد دلخواهی پر کرد.

پودر انبه چیست؟ انبه یک میوه قاره ای است که بیشتر در شبه قاره هند و آسیای جنوب شرقی می روید. برای تهیه پودر انبه، انبه را به صورت کال چیده و آن را به شکل حلقه های باریک برش می زنند، سپس آنها را روی سنگ ها قرار می دهند تا کاملاً خشک شود. پس از خشک شدن، آن را پودر کرده و برای طعم و رنگ بخشیدن به غذا استفاده می کنند.

0/5 (0 نظر)

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا