شعریه یک نوع دسر جنوبی برگرفته از کشورهای حاشیه خلیج فارس و پر طرفدار در کشور های عربی است که در خوزستان تهیه می شود .
فهرست مطالب
مواد لازم شعریه
- رشته شعیریه : 1 بسته
- شیر عسلی : ½ قوطی(بسته بندی)
- مغزها(سلیقه ای) گردو،پسته،بادام : 200 گرم
- کره : 50 گرم
- پودر هل : ¼ قاشق چایخوری
- گلاب(اختیاری) : 1 قاشق غذاخوری
- زعفران(اختیاری) : 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شعریه
- ابتدا یک بسته رشته مخصوص شعیریه یا همان رشته عربی را قبل از باز کردن با کمک دست فشار دهید تا رشته ها شکسته و خرد شوند.
- هرچه رشته ها بیشتر خرد شوند بافت باقلوا رشته ای عربی بهتر می شود.
- سپس درون تابه ای کره را حرارت داده تا ذوب شود.
- حالا رشته ها را از بسته خارج کرده درون تابه بریزید و تفت دهید.
- زعفران دم کرده و پودر هل را به درون تابه اضافه کنید.
- مراقب باشید تا رشته ها نسوزند.
- فقط تا حدی تفت داده شوند که کمی تغییر رنگ داده و طلایی تر شوند (رنگ خود رشته ها تیره است).
- پس از گذشت حدود 10 دقیقه از تفت خوردن رشته ها و طعم گرفتن با کره و زعفران، حالا در این مرحله شیر عسلی را به درون تابه اضافه کنید.
- در دستور گفته شده که ½ مقدار شیر عسلی را اضافه کنید. اما میزان آن بنا به سلیقه شما می تواند متغیر باشد.
- هرچه این مقدار بیشتر باشد، باقلوا شیرین تر شده و بافت نرم تری خواهد داشت.
- رشته ها را همراه با شیر عسلی کمی تفت دهید و به سرعت مخلوط کنید.
- در حین حرارت دادن شیر عسلی رقیق است، اما هرچه روی حرارت بماند به مرور سفت خواهد شد.
- بنابراین پس از اضافه کردن شیر عسلی، نباید زیاد روی شعله بماند. حدود 5 دقیقه کافی می باشد.
- گلاب را به مواد اضافه کنید هم بزنید تا طعم آن به خورد مواد برود.
- سپس زیر حرارت را خاموش کنید.
- با شعله خاموش مواد را تفت داده و هم بزنید تا رشته ها خوب و کامل آغشته به شیر عسلی شوند.
- یک برش فویل آلومینیومی را بر روی سطح صافی قرار دهید.
- آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید.
- مواد رشته شعیریه را روی تمام سطح فویل پهن کنید.
- با کمک پشت قاشق آن را صاف کنید.
- حالا مغزها(ترکیب شده و یا انتخابی) روی رشته ها بریزید.
- سپس رشته ها را همراه با فویل رول کنید.
- رول بسته شده را درون یخچال برای مدت حداقل 5 ساعت قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- پس از گذشت این زمان، باقلوا رولی را از یخچال خارج کرده، فویل را از آن جدا کرده و برش بزنید.
- باقلوا شعریه شما آماده است.
- می توانید شهدی با شکر، آب و گلاب و در صورت تمایل کمی زعفران، برای روی باقلوا تهیه کنید.
- پس از برش زدن شهد را رومال کرده و با مغزها تزئین کنید.
- در این صورت باقلوا شعریه با شهد لذیذی خواهید داشت.
- این دسر لذیذ را می توانید در کنار چای نوش جان کرده و لذت ببرید.
بیشتر بخوانید: