طرز تهیه بامیه و زولبیا درجه یک خوشمزه
فهرست مطالب
مواد لازم برای شربت بامیه و زولبیا درجه یک
- شكر 2 فنجان
- آب يك فنجان
- گلاب 2 قاشق سوپخوري
- زعفران حل شده يك قاشق مرباخوري
- آبليمو يك قاشق مربا خوري
طرز تهيه شربت بامیه و زولبیا درجه یک
- آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد.
- بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم.
- پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم.
مواد لازم زولبیا
- نشاسته 200 گرم
- ماست 180 گرم
- آرد 20 گرم
- زعفران حل شده يك قاشق سوپخوري
- روغن جامد يك قاشق چايخوري
- جوش شيرين يك دوم قاشق چايخوري
- آب يا گلاب يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه زولبیا
- نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود.
- سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود.
- روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه مي كنيم و آن را در قيف مخصوص مي ريزيم.
- در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه مي كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالي كه روغن روي شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره هاي بزرگ و كوچك فرم مي دهيم و بلافاصله پس از كمي سرخ شدن آنها را پشت و رو مي كنيم.
- زولبياها را در شربت قرار مي دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافي قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود.
- نکته: براي سرخ كردن باميه و زولبيا و گوش فيل از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد.
مواد لازم بامیه
- آرد 200 گرم
- آب 300 گرم
- تخم مرغ 3عدد
- روغن جامد يك قاشق سوپخوري
- شكر نيم كيلو
- نمك يك سوم قاشق چايخوري
- آب 150 گرم
- آبليمو 2 قاشق سوپخوري
- گلاب كمي
طرز تهيه بامیه
- آب را جوش آورده، با شعله ملايم آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد.
- بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم (در حدود 3 دقيقه)، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد.
- سپس بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود.
- براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم.
- بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم.
- براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند.
- باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند.
- باميه ها را در همان حال كه داغ مي باشد، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند، در غير اين صورت باميه ها شربت را جذب نخواهند كرد.
- اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت مي باشد.