انواع ترفند های آشپزی
-
نکات آشپزی
از بین بردن تلخی بادمجان (۴ روش)
بادمجان از خوراکیهای خوشمزه و پرطرفدار است که خواص بسیاری دارد، برای خریدن بادمجان به یاد داشته باشید که بادمجان قلمی و تازه، احتمال تلخ بودنش کمتر است. همچنین آنهایی که دانههای ریز و همرنگ گوشت بادمجان دارند شیرین هستند و بادمجانی که دانههای تیره و بزرگ دارد، احتمال دارد تلخ باشد. ۱. استفاده از آبلیمو بادمجانها را پوست بگیرید و در کاسه‌ای پر از آب بگذارید. ۲ تا ۳…
-
پیش غذا
طرز تهیه آب مرغ
شاید برای شما هم پیش آمده که مرغ را بپزید اما آب آن اضافه آمده باشد. آب مرغ علاوه بر خوش طعم کردن غذاها، خواص بسیاری هم دارد. آب مرغ به صورت آماده هم وجود دارد، اما طعم و مزه خوبی ندارد و قابل قیاس با انواع خانگی آن نیست. در ادامه مطلب همراه ما باشید تا به شما طرز تهیه آب مرغ خوشمزه را آموزش دهیم. مواد لازم برای…
-
نکات آشپزی
طرز تهیه نمک رنگی
برای آنکه مهمانانتان را با مهارتهای خانه‌داری یا آشپزی خود شگفت زده کنید، می‌توانید نمکهای معمولی خانه را با استفاده از رنگ‌های خوراکی رنگین کنید و به میز غذا جلوه‌ای زیبا ببخشید. برای رنگ کردن نمک ابتدا نمک را داخل کاسه‌ای بریزید و چند قطره رنگ خوراکی روی نمک‌ها بچکانید و سریع آن‌ها را مخلوط کنید تا نمک‌ها رنگی شوند.سپس نمک رنگ شده را داخل سینی بریزید و پخش کنید…
-
کیک
دلایل ترک خوردن کیک چیست؟
گاهی اوقات هنگام پخت کیک با مشکلاتی مواجه می شویم. یکی از مشکلاتی که با آن رو به رو می شویم این است که علت ترک روی کیک چیست؟ ترک خوردن روی کیک خانگی به چه دلیل است؟ کیک نوعی شیرینی با منشأ اروپایی است که در تهیهٔ آن معمولاً چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم مرغ و کره بهم زده شده و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته…
-
نکات آشپزی
13 ریزه کاری در آشپزی
مورد از ریزه کاری های آشپزی را برایتان بیان می نماییم:اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ شدن برگردانید.این امر باعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد.برای این که سبزیجات یا گوشت به خوبی سرخ شود، از قابلمه یا ماهیتابه با اندازه مناسب استفاده کنید.اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله…
-
نکات آشپزی
بدون اشک ریختن پیاز را خرد کنیم
پیاز حاوی آمینو اسیدی به نام سولفکسید است و زمانی که پیاز را خرد می کنید؛ این آمینواسیدها آسیب می بینند.در نتیجه سولفکسیدها تبدیل به گازهای تحریک کننده چشم می شوند. گاز از داخل پیاز به چشم نفوذ می کند و چشم ها هم برای شستن و از بین بردن گاز تولید اشک می کند.“خرد کردن پیاز زیر آب مانع از رسیدن عناصر سولفوریک به چشم ها و در نتیجه…
-
دانستنی های مواد غذایی
سیستم‌های CIP
سیستم های (CIP (Cleaning in place یکی از روش های تمیز کردن سطوح داخل لوله و تجهیزات کارخانه های مواد غذایی و … است که نیازی به نیروی انسانی ندارد. سیستم CIP یک روش تمیز کردن سطوح داخلی لوله‌ها، مجراها، تجهیزات فرآوری، فیلترها و اتصالات مرتبط در کارخانجات، بدون نیاز به نیروی انسانی، دخالت دست و همچنین جداسازی بخش یا بخش‌هایی از دستگاه است. این سیستم بسته با به گردش…
-
نوشیدنی سرد
طرز تهیه دوغ گازدار
طرز تهیه دوغ گازدار یکی از نوشیدنی های محبوب است. اگر کمی حوصله به خرج دهید در منزل می توانید دوغ بسیار بهداشتی تهیه کنید. ما در این مطلب از آموزش آشپزی طرز تهیه دوغ گازدار به دو روش را توضیح داده ایم. مواد لازم دوغ گازدار با شیر شیر۱ لیترنمک۱ قاشق سوپ خوریشکرنصف قاشق چای خوریماست۵ قاشق غذا خوری طرز تهیه دوغ گازدار با شیر برای اولین مرحله باید…
-
انواع صبحانه
طرز تهیه کره فندق
در این بخش از آموزش آشپزی قصد داریم طرز تهیه کره فندق را آموزش دهیم. اگر در منزل کره فندق را تهیه کنید، می توانید با خیال راحت و بدون نگرانی از افزودنی و طعم دهنده ها این کره را داشته باشید. مواد لازم کره فندق فندق۵۰۰ گرمروغن زیتونبه اندازه دلخواهنمکبه میزان کممواد لازم کره فندق طرز تهیه کره فندق در اولین مرحله باید فر را آماده کنید. بنابراین فر…
-
نان و خمیر
طرز تهیه خمیر مایه خانگی
روز اول برای تهیه خمیر مایه خانگی در صبح روز اول ظرف شیشه‌ای خود را روی وزنه قرار دهید. به ظرف صد گرم آرد گندم سیاه و ۱۵۰ گرم آب اضافه کنید. به خوبی هم بزنید تا آب و آرد با هم قاطی شوند. این ترکیب را در دمای ۲۶ الی ۲۹ درجه سانتیگراد نگه دارید. اگر آشپزخانه سردی دارید، قبل از ترکیب آب و آرد، آب را تا دمای…