طرز تهیه فطیر آذربایجانی
فهرست مطالب
مواد لازم فطیر آذربایجانی
- آرد گندم کامل: 270 گرم
- آرد سفید شیرینی پزی: 130 گرم
- شیر: 2/1 پیمانه
- تخم مرغ: 1 عدد
- روغن جامد آبکرده: 1 ق س
- روغن مایع: 3 ق س
- خمیر مایه: 1 ق س+ 2/1 ق چ
- نمک: 4/1 ق چ
- آب ولرم: 2/1 پیمانه
مواد میانی فطیر آذربایجانی
- آرد: 3 ق س
- کره: 50 گرم
- زعفران: به مقدار لازم
مواد رویه فطیر آذربایجانی
- زرده تخم مرغ: 1 عدد
- پودر قند: 1 ق س
- زعفران آبکرده: به مقدار لازم
- کنجد: به مقدار لازم
طرز تهیه فطیر آذربایجانی
- ابتدا خمیر مایه را با آب ولرم به عمل آورده.
- سپس روغن جامد آبکرده، روغن مایع، تخم مرغ، نمک و شیر را با چنگال خوب بزنید.
- خمیرمایه را اضافه کرده و بعد از آن آرد را به مواد اضافه کنید و ورز دهید.
- خمیر آماده شده را در دمای محیط به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت استراحت دهید تا خمیر ور بیاید.
- برای تهیه مواد میانی آرد را به همراه کره و مقداری زعفران تفت دهید.
- بعد از ورآمدن خمیر آن را به چانههایی به اندازه یک نارنگی تقسیم کرده و از مواد میانی در آن قرار داده و شکل دهید.
- سپس با شابلون روی آن طرح انداخته و مواد رویه را روی سطح کار مالش دهید و کمی کنجد بپاشید.
- سپس در سینی فر چرب شده با فاصله بچینید.
- برای تهیه مواد رویه زرده و پودر قند الک شده را با چنگال بزنید.
- سپس زعفران آبکرده را به آن اضافه کنید.
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده، سپس فطیر ها را در فر قرار دهید و زمان دهید تا خمیرها پف کند و سرخ شود.
- سپس آن را بر گردانده تا طرف دیگر طلایی شود.