پشملبا یا پیچ ملبا
اینبار به سراغ طرز تهیه یک دسر نوستالژیک فرانسوی رفته‌ایم که با طعم و رنگ ویژه خود، حال و هوایتان را عوض می‌کند. این دسر که پشملبا (peche Melba) نام‌دارد، یکی از خوشمزه‌ترین دسرهای فرانسوی با سس مخصوص و عطر دلنشین هلو است.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه پشملبا
- هلو چهار عدد
- شکر چهار قاشق غذاخوری
- شکر دو قاشق غذاخوری
- تشمک 300 گرم
- پودر قند یک قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو یک قاشق غذاخوری
- بستنی وانیلی هشت اسکوپ
طرز تهیه پشملبا
- هلوهای رسیده را به مدت یک دقیقه داخل آب جوش قرار دهید.
- سپس آن‌ها را با یک ملاقه شکاف دار، از آب‌جوش خارج کنید و فری داخل آب یخ بیندازید.
- پس از آن‌که هلو سرد شد، می‌توانید پوست آن‌ها را جدا کرده، هسته را دور انداخته و هر کدام را از وسط به دو نیم تقسیم کنید.
- یک ظرف عمیق انتخاب کنید و هلوها را کف آن بچینید.
- سپس شکر را روی آن بپاشید.
- حدود یک‌ساعت به آن‌ها زمان دهید تا استراحت کنند، در این بین یک بار هم آن‌ها را زیر رو رو کنید.
- در همین زمان، دانه‌های بادام را به مقدارم کمی، در حد طلایی شدن، تست کنید تا از حالت خامی خارج شوند، سپس آن‌ها را کنار بگذارید تا خنک شود.
- دوم سوم از تمشک را به همراه پودر قند و آب‌لیمو در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شوند.
- سپس آن‌ها را خارج کرده و از یک الک ریز رد کنید، سطح مایع را با دقت فشار دهید تا سسی صاف و یکدست داشته باشید.
- 100 گرم تمشک باقی‌مانده را هم تا زمان سرو دسر پشملبا در یخچال نگه‌دارید.
- برای سرو، دو عدد از نیمه‌های هلو را در هر بشقاب بگذارید و روی آن آن را با یک قاشق غذاخوری بستنی وانیلی پر کنید.
- سس را روی سطح مواد بریزید و در کنار آن با باقی‌مانده تشمک، دسرتان را تزیین کنید، با پاشیدن بادام پوسته پوسته شده کارتان را به پایان برسانید.
بیشتر بخوانید: