سس چاتنی انبه
طرز تهیه چاتنی انبه یکی از معروف‌ترین انواع چاتنی می‌باشد، که دستور تهیه نوع هندی آن که در اینجا طرز تهیه چانتی انبه هندی را میخوانید با سایر دستورات کمی متفاوت است.
مواد لازم چاتنی انبه
- انبه 4 عدد
- روغن مایع 1 قاشق غذاخوری
- شکر سفید یا قهوهای 2 فنجان
- زنجبیل تازه 2 قاشق غذاخوری خرد شده
- سیر 2 حبه خرد شده
- فلفل قرمز شیرین 1 عدد خرد شده
- تخم رازیانه ا قاشق چایخوری
- تخم گشنیز 1 قاشق چایخوری
- پودر زیره سبز نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری
- پودر هل 1/4 قاشق چایخوری
- میخک 1/4 قاشق چایخوری
- دارچین 1/4 قاشق چایخوری
- نمک 1/4 قاشق چایخوری
- سرکه سفید 1 فنجان
طرز تهیه چاتنی انبه
- روغن را درون تابه‌ای مناسب بریزید.
- روی شعله قرار دهید تا گرم شود.
- زنجبیل، سیر و فلفل قرمز شیرین را درون تابه بریزید.
- اجازه دهید 2 دقیقه تفت بخورد.
- تمام ادویه‌جات و تخم گشنیز و رازیانه را نیز به تابه اضافه کنید تا با سایر مواد یک دقیقه دیگر تفت بخورد.
- انبه خرد شده، شکر، نمک و سرکه را به تابه اضافه کنید.
- با حرارت زیاد کاملاً چند جوش بخورد و در این زمان کاملاً مواد چاتنی را هم بزنید تا یکدست شود.
- سپس بعد از جوش آمدن و حل شدن شکر شلعه را کم کنید و اجازه دهید تا به شعله کم حدود 60 دقیقه کاملا بپزد.
- بعد از اتمام مراحل پخت بگذارید تا چاتنی انبه شما سرد شود.
- سپس درون ظرف شیشه‌ای که از قبل استریل شده بریزید و مصرف نمایید.
نکات تهیه چانتی انبه هندی
- در تمام مراحل طبخ چاتنی انبه نباید درب ظرف را بگذارید.
- این چاتنی را می توان به مدت 2 ماه در ظرف شیشه ای درون یخچال و همچنین به مدت شش ماه درون فریزر نگهداری کنید.
- برای استریل کردل ظروف شیشه ای ابتدا آن را کاملا بشوئید و درون فر از قبل گرم شده بگذارید تا به مدت 20 دقیقه گرم شود. البته دمای فر باید کم باشد و همچنین محیط فر و دستان شما کاملا تمیز باشد.