خاگینه قیفی
طرز تهیه خاگینه قیفی مجلسی طرح دار ساده با خامه و ماست خوشمزه ، یک پیش غذای خوشمزه و مقوی مخصوص تبریزی ها که اصلی ترین جز این غذا تخم مرغ (خاگ) میباشد .
مواد لازم برای تهیه خاگینه قیفی
- آرد ۳۰۰گرم
- تخم مرغ ۲عدد
- ماست ۵۰گرم
- کره ۱۰۰گرم
- وانیل ۱/۴قاشق چایخوری
- بکینگ پودر ۱قاشق چایخوری
- خامه فرم گرفته ۲۰۰گرم
- شربت بار به مقدار لازم
طرز تهیه خاگینه قیفی
- برای تهیه خاگینه مجلسی در یک کاسه مناسب کره و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و هم میزنیم تا یکدست شود پس از انجام این کار بیکینگ پودر و وانیل را به تخم مرغ ها اضافه میکنیم و مایه را با همزن دستی بخوبی مخلوط میکنیم، سپس نوبت اضافه نمودن آرد میباشد، آرد را در چند مرحله و آرام آرام به مایه اضافه میکنیم، تا خمیر یکدست و مطلوبی داشته باشیم ، در مرحله بعدی خمیر را برای مدت زمان ۳۰ الی ۴۰ دقیقه استراحت میدهیم .
- حالا خمیر را روی میز کار باز کنید با بصورت نواری برش بزنید ،سپس نوارها را بر روی قیف بپیچانید، تابه را روی اجاق قرار دهید روغن را اضافه کنید زمانی که روغن داغ شد خاگینه ها را بصورتی که در روغن شناور باشند سرخ کنید ، پس از آماده شدن خاگینه به آرامی قیف ها را جدا کنید و اجازه دهید تا غذای شما خنک شود ، پس از آن خاگینه ها را درون شربت قرار داده و در پایان خاگینه ها را با خامه فرم گرفته پر کنید اکنون غذای شما آماده برای سرو شده است.
نکات کلیدی و مهم آشپزی
در جای جای ایران هر شهر و روستا برای خودشان خاگینه را به روش های مختلف و متفاوت و با ترکیبات گوناگون تهیه مینمایند ؛ که تعدادی از انواع خاگینه ها عبارتند از : خاگینه ساده، خاگینه گردو، خاگینه تبریزی ،خاگینه عسلی، خاگینه پفی، خاگینه ماست، خاگینه اصفهانی، خاگینه قالبی، خاگینه کنجدی