طرز تهیه نان سایا یوزگات ترکیه ای
فهرست مطالب
مواد لازم سایا یوزگات
- شیر هم دمای محیط 2 لیوان
- آرد حدود 1 کیلوگرم
- سفیده تخم مرغ 2 عدد
- ماست نصف لیوان
- بیکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چایخوری
- کره 125 گرم
- روغن مایع نصف لیوان
- زرده تخم مرغ جهت رومال
طرز تهیه نان سایا
- شیر به دمای محیط رسیده را به همراه دو عدد سفیده تخم مرغ و ماست مخلوط کرده، بیکینگ پودر و نمک را هم به مواد اضافه کنید.
- با همزن دستی هم بزنید و شروع به اضافه کردن آرد کنید، نزدیک به یک کیلو گرم آرد که حدود 6 لیوان آرد است استفاده میشود تا خمیر شکل بگیره.
- در ایتدا با همزن دستی مخلوط کنید و در ادامه اضافه کردن آرد با دست خمیر رو جمع کنید.
- با این مواد حدود 2 تا نان سایا خواهید داشت.
- مقدار اضافه کردن آرد در حدی است که خمیر به دست نچسبه.
- از اضافه کردن آرد زیاد خودداری کنید.
- سپس خمیر را به 8 تا چونه تقسیم کنید.
- روی سطح کار آرد بپاشید و یک چانه را با وردنه باز و به شکل گرد و نازک پهن کنید.
- خمیر رو آهسته به کاغذ روغنی روی کاغذ روغنی آرد پاشی شده منتقل کنید.
- کره ذوب شده و روغن مایع رو با هم مخلوط کنید و از این مخلوط روی لایه خمیر بمالید و با دست به همه جای خمیر کامل روغن و کره بمالید.
- چانه دیگر خمیر را به همین شکل باز کنید و نازک کنید و روی لایه قبلی قرار بدید و مجدد حسابی کره و روغن بمالید.
- چون قراره با این مواد دو تا نان سایا داشته باشیم پس چهار لایه خمیر رو روی هم قرار میدیم و چهار لایه دیگه رو برای نون دیگه جدا باز میکنیم.
- چهار لایه را که روی هم قرار دادید، لایه آخر را روغن نمی میالید و با دست اطراف خمیرهای روی هم قرار گرفته را میشیکشید تا خمیر بزرگتر بشه و سپس از یک گوشه شروع به رول کردن میکنید.
- خمیر رول شده را حلزونی بپیچید و با وردنه آن را باز کنید.
- روی کاغذ روغنی یک ساعت استراحت بدبد و در این مدت روی آن را ببندید تا خشک نشه.
- پس از استراحت با زرده تخم مرغ روی نان را رومال کنید و با چنگال از مرکز به سمت اطراف دایره ای طرح بندازید.
- البته هر طرح دیگه ای هم میتونین بدید و سپس در فر که از قبل با دمای 185 درجه سانتی گراد گرم کردید، قرار بدید تا هم روی نان و هم زیر نان طلایی شود.
- سپس از فر خارج کنید.