طرز تهیه کباب سه رنگ

مواد لازم کباب سه رنگ

• گوشت چرخ کرده: 450 گرم
• سینه مرغ چرخ کرده: 200 گرم
• ماهی بدون استخوان چرخ کرده: 150 گرم
• پیاز: 120-100 گرم
• زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه کباب سه رنگ

1. ابتدا مخلوط گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده و آب گرفته شده و مقداری نمک، فلفل و یک قاشق زعفران مخلوط کنید.
2. مخلوط را کاملا ورز دهید تامواد کاملا به خورد هم بروند و مایعی چسبانک و یک دست به دست آید.
3. سینه مرغ چرخ کرده را با مقداری نمک و دو قاشق زعفران باقیمانده مخلوط کرده و ورز دهید تا یک دست و نرم شود.
4. ماهی چرخ کرده را نیز فقط با نمک و مقدار کمی فلفل مزه دار کرده و همه مواد را 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
5. مخلوط چرخ کرده گوساله را به سه قسمت مساوی تقسیم کرده و مانند کباب لقمه بلند به سیخ بکشید.
6. سپس مخلوط سینه مرغ را با فاصله تقریبا 3 سانت بر روی هر سیخ به 3 تکه تقسیم کرده و با پشت کار بر روی گوشت قرمز نرم بکوبید تا بچسبد.
7. ماهی را نیز طبق روش بالا با اندازه کوچکتر بر روی جوجه ها بکوبید.
8. کباب ها را بر روی منقل زغالی و یا گازی طبخ کرده و با انواع سبزیجات تزئین و سرو کنید.

نکته: در تهیه گوشت چرخ کرده باید به نسبت مساوی از گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید.